您的位置:首頁>正文

豆腐鮮魚湯

通乳調理

主料: 豆腐 200克 鯉魚 500克

輔料: 香菜 50克

調料: 薑 5克 鹽 15克 味精 2克 生抽 10克 黃酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 植物油 50克

製作工藝

1. 先將魚(鯉魚)宰殺洗淨, 去清汙血, 表體黏液, 瀝幹水分;

2. 香菜洗淨摘去爛葉切短段;

3. 中火燒熱炒鍋, 下油將魚略煎, 然後下薑, 烹紹酒, 放入清水及豆腐、香菜, 加蓋旺火滾沸約20分鐘;

4. 湯呈奶白色, 放精鹽、味精調味後即成;

5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

食用方法 中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸,

Advertisiment
而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;有降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病的作用。 此外, 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白, 人體消化吸收率可達96%, 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸, 能很好的降低膽固醇, 可以防治動脈硬化、冠心病, 因此, 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平, 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效, 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

3、香菜:香菜中含有許多揮發油, 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味, 因此在一些菜肴中加些香菜, 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

Advertisiment
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌, 促使機體發汗, 透疹。 另具和胃調中的功效, 是因香菜辛香升散, 能促進胃腸蠕動, 具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

1、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調, 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食, 也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。

3、香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜, 否則助熱生痰。

相關用戶問答