通乳調理
主料: 豆腐 200克 鯉魚 500克
輔料: 香菜 50克
調料: 薑 5克 鹽 15克 味精 2克 生抽 10克 黃酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 植物油 50克
製作工藝
1. 先將魚(鯉魚)宰殺洗淨, 去清汙血, 表體黏液, 瀝幹水分;
2. 香菜洗淨摘去爛葉切短段;
3. 中火燒熱炒鍋, 下油將魚略煎, 然後下薑, 烹紹酒, 放入清水及豆腐、香菜, 加蓋旺火滾沸約20分鐘;
4. 湯呈奶白色, 放精鹽、味精調味後即成;
5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
食用方法 中餐|晚餐
·食譜頻道編輯廖君友情提示:
1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸,
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2、鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,
人體消化吸收率可達96%,
並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,
能很好的降低膽固醇,
可以防治動脈硬化、冠心病,
因此,
多吃魚可以健康長壽。
鯉魚味甘、性平,
具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
3、香菜:香菜中含有許多揮發油, 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味, 因此在一些菜肴中加些香菜, 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
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食譜相克
1、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,
會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,
也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。
3、香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜, 否則助熱生痰。