豆芽也稱芽苗菜, 是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”, 也稱“活體蔬菜”。 常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。 品種豐富, 營養全面, 是常見的蔬菜。 食用的主要部分為下胚軸。
豆芽, 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 豆芽也稱芽苗菜, 是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”, 也稱“活體蔬菜”。 上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。