豆角茄子

適宜年齡 3-6歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 豆角250g茄子250g 輔料 油一勺蠔油35ml大蒜4瓣紅辣椒4個生抽15ml 製作步驟 1. 準備好食材。 2. 茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細)， 豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段， 紅辣椒切小段， 大蒜切片。 3. 鍋裡倒入油， 油燒至7成熱後下茄子油炸。 4. 炸軟後撈出控油。 5. 豆角下油鍋油炸。 6. 炸至表皮起皺， 豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。 7. 鍋裡留一點底油， 放入蒜片和紅辣椒爆香。 8. 放入茄子和豆角翻炒。 9. 倒入生抽， 蠔油， 鹽， 少許清水翻炒均勻。 10. 大火翻炒均勻， 湯汁收濃即可。 小貼士 1.在炸茄子的時候油燒熱一點， 茄子很吸油， 炸至稍軟即可撈出控油。 2.蠔油和生抽都有鹹味， 加不加鹽根據自己的口味。 3.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒， 因其含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 因此一定要把豆角徹底炸熟透後再食用。