豆豉鯪魚刀豆絲

適宜年齡 產後 主料 豆豉鯪魚1罐刀豆250g 輔料 油一勺鹽一茶匙紅辣椒三顆大蒜一顆胡椒粉一勺 製作步驟 1. 準備好原材料。 2. 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裡面煮。 3. 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲。 4. 將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中， 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒。 5. 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒。 6. 加入適量的鹽翻炒均勻。 7. 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒。 8. 最後加入胡椒粉翻炒均勻。 9. 盛入碗中。 小貼士 1. 刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下， 要稍微煮長點時間， 讓刀豆煮至七、八成熟， 再撈出來切成細絲； 2. 豆豉鯪魚罐頭中的油份很多， 可以用它裡面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁， 再放入刀豆絲煸炒， 炒時加入鹽調味； 3. 加入鹽後再放入鯪魚（因為鯪魚已經含有鹽份， 鯪魚如果是整塊就用手先撕開）， 這樣更加入味， 最後加入點胡椒粉調味即可。