民間有語“每天吃豆三錢， 何需服藥連年”， 可見豆類營養豐富， 有助於提高機體免疫力。 對於處於生長發育期、免疫系統發育不完善的寶寶來說， 更應該適量吃些豆， 當然豆的品種豐富， 每種豆的營養又各不同。 孩子要如何吃豆， 我們一起瞧瞧吧。
豆類由於其清香的味道和養生功能受到許多家庭的喜愛， 對於小朋友來說， 春季更要多吃豆， 因為基本上豆類都可以幫助小朋友提高抵抗力， 幫助孩子春季少生病， 而不同豆類又各有功效和營養， 在春季為孩子烹飪豆餐， 營養又美味。
Advertisiment
四季豆/豆角
以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%， 纖維10%， 糖1%-3%。 幹豆粒約含蛋白質22。 5%， 澱粉59。 6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或製成罐頭食用。
推薦食譜：蒜蓉棒棒糖
材料：
長豆角6根、大蒜1棵、食鹽、香油、白醋、芝麻醬適量。
1、挑選6根長短一樣的長豆角洗乾淨。
2、放入開水中煮熟。
3、撈出過冷水，
Advertisiment
4、把白醋、食鹽、香油、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上醃制入味即可。
豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富， 膳食纖維含量高， 豐富的磷脂既是構成骨骼、牙齒的主要成分。 其所含的膽鹼可有效預防動脈硬化， 是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品。 新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶， 有防癌抗癌的作用， 其中的維生素A和胡蘿蔔素含量也比較高。
推薦食譜：雜菇炒豌豆
材料：
杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、沙拉油30毫升、食鹽1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨， 分別切成條狀， 豌豆洗淨備用。
2、豌豆放入煮鍋的沸水中， 加幾滴沙拉油、鹽， 煮至八成熟， 撈出放入冰水中過涼備用。
Advertisiment
3、鍋中放少許油， 油熱後放入蒜末小火炒香。
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒， 放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
5放入豌豆， 加鹽翻炒均勻出鍋即可。
黃豆
富含豐富植物蛋白， 對心血管有益。 組成黃豆蛋白質的氨基酸有18種之多， 並且含有人體所需的8種氨基酸， 與動物蛋白相似。 小粒黃豆適合做豆漿， 俗稱豆漿豆， 渣少， 易磨碎;大粒黃豆適合煲湯， 耐久煮。
推薦食譜：白蘿蔔絲炒黃豆
材料：
黃豆200克、白蘿蔔半根、沙拉油適量、食鹽5克、蔥適量、薑適量、細香蔥少許、青蔥半根。
做法：
1、泡發的黃豆中撒少許鹽， 提前醃制一下， 可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用幹黃豆的話， 可提前泡一晚， 充分漲發開， 這樣更有利於吸收，
Advertisiment
2、香蔥切段， 蒜苗洗淨切碎， 白蘿蔔洗淨， 切絲。
3、鍋中放少許油， 油熱後放入蔥姜， 蔥薑炒出香味後， 放入蒜苗翻炒， 蒜苗炒香， 放入白蘿蔔絲， 進行炒制
加少許鹽， 將蘿蔔絲炒至出水， 這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。
4、黃豆放鍋內， 進行翻炒。
5、放少許水， 讓兩者的味道充分融合， 也能使黃豆能更徹底的熟透。
6、湯汁收完， 關火， 撒上少許香蔥即可出鍋。
扁豆
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等， 扁豆角的B族維生素含量特別豐富。 此外， 扁豆中還含有血球凝集素， 有顯著的消退腫瘤的作用。
推薦食譜：扁豆燜面
材料：
扁豆260克、麵條適量、豬裡脊肉1小塊、沙拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
Advertisiment
做法：
1、扁豆260克， 洗淨， 掰成5釐米左右的長段。
2、豬肉一小塊， 洗淨切片， 加生抽、老抽、白胡椒粉、鹽醃制入味， 大蒜8瓣， 洗淨切碎末。
3、麵條兩人分， 要把麵條蒸一下， 取蒸屜， 刷上一層油， 再均勻的鋪上麵條， 放入蒸鍋， 上氣後蒸5分鐘， 然後挑勻備用。 只需在蒸屜上刷油就可以， 麵條上不用撒油， 不會粘連的。
4、鍋中倒一點油， 放入肉片炒到變色， 再放入蔥花炒出蔥香味， 再下入扁豆， 翻炒幾下後加鹽、生抽、老抽， 炒勻。
5、這時倒入熱水， 水量將將沒過扁豆， 然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條， 蓋上鍋蓋， 中小火燜， 待湯汁收的差不多了， 扁豆也熟了， 就可以再加一點蠔油， 拌炒均勻。
6、最後把火調大， 撒入蒜末， 邊炒勻邊收幹湯汁就可以了。 喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。
刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
推薦食譜：刀豆蘑菇炒肉片
材料：
刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、調和油適量、食鹽適量。
做法：
1、準備好五花肉，刀豆切絲，蘑菇洗淨備用。
2、鍋中放少許油，將五花肉放入鍋中煸出油，然後將蘑菇放入鍋中煸炒。
3、煸炒片刻後，將刀豆放入鍋中一起煸炒，然後鍋中加入適量的水和鹽。
4、燜至刀豆斷生，入味即可。
黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等有益。
推薦食譜：黑豆核桃蜂蜜奶
材料：
黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙
做法：
1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右)，冷卻後磨成粉(用料理機打成粉，儘量細膩，口感好)。
2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻後去衣，搗成泥。
3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯後加入蜂蜜1匙即可。
紅豆
有利水消腫、催乳等功效，以小粒者藥性佳，能解酒、解毒，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高，通常被用來做紅豆沙，紅豆纖維有很好的減肥功效，還能從紅豆皮中提煉出天然色素。
推薦食譜：奶香紅豆湯
材料：
紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖 50克。
做法：
1、 紅小豆淘洗淨，提前一晚上用清水浸泡好。
2、搪瓷鍋內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開後改小火煮40分鐘。
3、倒入冰糖煮20分鐘，然後開蓋，用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融化，以免糊鍋，關火待涼後過篩，去掉豆皮。放冰箱冷藏。將紅豆沙與牛奶按2：1的比例一起入鍋中加熱調勻，按個人口味用煉乳調甜味即可。
喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
推薦食譜：刀豆蘑菇炒肉片
材料：
刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、調和油適量、食鹽適量。
做法：
1、準備好五花肉，刀豆切絲，蘑菇洗淨備用。
2、鍋中放少許油，將五花肉放入鍋中煸出油，然後將蘑菇放入鍋中煸炒。
3、煸炒片刻後，將刀豆放入鍋中一起煸炒，然後鍋中加入適量的水和鹽。
4、燜至刀豆斷生，入味即可。
黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等有益。
推薦食譜：黑豆核桃蜂蜜奶
材料：
黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙
做法：
1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右)，冷卻後磨成粉(用料理機打成粉，儘量細膩，口感好)。
2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻後去衣，搗成泥。
3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯後加入蜂蜜1匙即可。
紅豆
有利水消腫、催乳等功效，以小粒者藥性佳，能解酒、解毒，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高，通常被用來做紅豆沙，紅豆纖維有很好的減肥功效，還能從紅豆皮中提煉出天然色素。
推薦食譜：奶香紅豆湯
材料：
紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖 50克。
做法：
1、 紅小豆淘洗淨，提前一晚上用清水浸泡好。
2、搪瓷鍋內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開後改小火煮40分鐘。
3、倒入冰糖煮20分鐘，然後開蓋，用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融化，以免糊鍋，關火待涼後過篩，去掉豆皮。放冰箱冷藏。將紅豆沙與牛奶按2：1的比例一起入鍋中加熱調勻，按個人口味用煉乳調甜味即可。