豆餡燒餅

原 料：

麵粉５００克， 麵肥８０克， 豆沙餡３５０克， 芝麻５０克， 堿面３克。

做 法：

①　將麵粉放入盆內， 加入麵肥、溫水和成麵團， 待酵面發起， 加入堿液揉勻， 稍餳。

②　將麵團搓成直徑３釐米粗細的長條， 揪成５０克１個的面劑， 將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮；包入豆沙餡， 收嚴劑口呈饅頭狀， 再擀成圓餅。

③　用少許麵粉加水， 和成稀糊， 將圓餅蘸上一層稀糊， 再滾上一層芝麻即成生餅。

④　待烤爐燒熱， 將生餅碼入烤盤， 烤約４分鐘， 見餅呈金黃色即熟。