材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
第一步
1、基圍蝦洗淨，
放入冰水中泡幾分鐘，
撈起瀝幹水，
剝去蝦殼。
第二步
2、打1個雞蛋， 取出蛋清倒入蝦仁裡， 加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。 紅辣椒洗淨， 剖開後去掉籽， 切成丁狀。
第三步
3、燒開半鍋水， 加1湯匙鹽， 倒入青豆大火煮5分鐘， 撈起青豆瀝幹水。
第四步
4、鍋內加2湯匙油燒熱， 倒入蝦仁炒30秒， 直至蝦仁顏色微紅， 然後撈起待用。
第五步
5、再注入3湯匙油燒熱， 青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘， 倒入蝦仁， 加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
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第六步
6、最後， 加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下， 讓青豆蝦仁入味， 即可起鍋。
