材料：肥腸一根半斤， 青花椒少許， 青椒四根， 蒜瓣， 老薑幾片， 大蔥， 白酒， 糖適量， 醬油， 豆瓣醬， 孜然， 幹辣椒。
做法：
1、大腸洗淨。
2、鍋中盛滿清水， 水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒， 將肥腸放入水中煮半個小時， 直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。
4、鍋中熱油， 放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
5、放入肥腸， 大火爆炒直至肥腸呈金黃色， 在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
6、調至小火， 放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ， 直至肥腸表皮有些許焦脆感，
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7、放入青椒段， 再翻炒片刻即可。
豬大腸怎麼做好吃：九轉大腸
材料：豬大腸， 香菜末， 白胡椒麵， 大蔥， 幹辣椒， 生薑， 大料， 花椒， 老抽， 料酒， 澱粉， 白醋， 醬油， 白糖， 米醋， 精鹽。
做法：
1、將豬大腸翻過來， 清洗肥腸， 撕去裡面的白色組織， 加一些食醋和澱粉裡外塗抹揉搓， 除去粘液汙物。
2、開始套腸， 豬腸粗糙的面翻出來， 連接處灌點水， 很容易一層就套起來。
3、擠出多餘水分， 把腸再重複次套一次， 就成了四層大腸。 在水龍頭下操作比較容易， 也可以用筷子套腸。
4、套好的四層豬大腸迅速用牙籤成十字兩頭固定。
5、開水鍋中裝滿水， 加老抽、蔥、薑、料酒、幹辣椒、胡椒麵、食鹽、大料和花椒， 放入大腸， 大火煮開， 中小火燉煮2個小時， 記得用牙籤紮一下大腸以防爆開。
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6、鹵好豬大腸會縮小很多， 撈出大腸切成2.5釐米長的段， 用牙籤十字固定。
7、固定好的大腸淋一些醬油， 輕輕拌一下， 上色均勻。
8、炒鍋上中火， 倒入油燒至七成熱， 下大腸， 炸至呈紅色時撈出。
9、鍋內留底油， 適量白糖炒糖色， 放入豬大腸， 烹入料酒， 加一點醬油上色， 小半碗米醋。 添加適量的水， 再加入白糖， 再加入一些胡椒粉， 大火燒開中火煨制， 直到湯汁濃稠， 顛翻均勻。
10、盛入盤內， 撒上香菜末即成。
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豬大腸怎麼做好吃：肥腸豆腐煲
材料:豬大腸半斤， 豆腐一斤， 鹽適量， 五香粉適量， 料酒適量， 生抽適量， 老抽少許， 郫縣豆瓣一勺， 大蒜瓣多多放， 薑薄片4片， 蔥花適量， 香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗淨切小段， 瀝幹水。
2、下炒鍋，
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3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油， 下豆瓣醬炒至油色紅亮， 加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺， 倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻， 烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水， 加入鹽和少許五香粉， 煮開轉入碼好豆腐的砂鍋， 加入香葉大料等， 不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖， 湯汁收窄即可， 約20分鐘。
豬大腸怎麼做好吃：粉蒸肥腸
材料：
米粉：糙米250克， 大米250克， 五香粉二小勺， 洋蔥粉二小勺， 香蔥粉一小勺， 黑或白胡椒粉一小勺， 八角二個， 桂皮一塊。
洗豬腸：豬腸一副， 鹽小半碗， 粗質粉類一碗， 醋小半碗。
蒸肥腸：豆瓣醬一湯勺，
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做法：
1、糙米浸泡一小時， 瀝幹水分和洗淨的大米一同放入鍋中。 也可以不用糙米， 直接用大米， 大米不需要浸泡。
2、放八角和桂皮下去， 小火至米微黃， 把八角和桂皮拿出來。
3、米放入破壁機打碎到伱想要的程度， 放回鍋中， 加五香粉、白或黑胡椒粉、洋蔥粉和香蔥粉， 小火炒勻， 出香味了就可以了， 炒好後的放涼密封保存。
4、豬腸對著水龍頭灌腸沖洗二遍， 沒有什麼雜物後瀝掉水分， 放入鹽， 反復抓捏， 再沖洗乾淨， 再次瀝幹水分。
5、放入粗粒的粉類， 繼續反復抓捏， 要捏的久一些， 再次沖洗乾淨， 把豬腸裡面翻出來， 重複清洗， 把油脂和脂肪瘤都摘掉。
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6、沖洗乾淨後， 再翻回來， 瀝幹水分， 放一些醋.， 抓捏一會兒， 沖洗乾淨。
7、把洗淨的大腸切段， 放一湯勺豆瓣醬生薑絲、生抽、白糖、白酒、鹽， 醃漬半小時。
8、把米粉放入， 加水， 攪拌均勻， 泡二小時以上。
9、米粉吸收水分後， 蒸籠上鋪上泡發好的幹荷葉， 腸放入進去， 也可以直接用碗蒸， 放入鍋中， 蒸一小時左右， 中間需要翻動。
10、蒸好撒香菜或蔥花， 淋上一點芝麻油即可。
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