為豬科動物豬的肉。 昧甘、咸， 性平。 具有滋陰潤燥作用。 豬肉為常吃的滋補佳餚， 有豐富的營養價值， 其成分瘦肉含蛋白質16.7%。 脂肪28．8%及其他無機鹽類等。 《隨息本草》載， 豬肉“甘、鹹．平。 補腎液， 覓胃汁， 滋肝陰， 潤肌膚， 利二便， 止消渴。 ”《羅氏會約醫鏡》亦指出：“其肉氣味最佳， 能引人多吃飲食， 長氣力， 倍精神”之功效。
疫正邪：火已衰．津不能回者：鮮豬肉數斤， 切大塊， 急火煮清湯．吹淨浮油， 恣意涼飲。 乃急救津液之無上妙品。
肝腎虛所致：致的頭暈眼花等：杞子15克， 瘦豬肉適量， 共煮食用。
體弱血虛者：用瘦豬肉500克， 當歸60克， 煮後食肉喝湯。
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體質虛弱、久病後頭暈乏力：瘦肉配紅棗燉服。
據有人分析研究， 一個成年人每天吃瘦肉、肥肉各一兩左右就夠了。 多吃對人體也會有一定影響， 尤其是肥肉， 能使人體血漿中膽固醇增高， 從而增加誘發高血壓冠心病的機會。 多食瘦肉也會加重腸胃負擔和影響吸收。 《本草備要》亦明確指出：“豬肉…惟多食助熱生痰， 動風作濕， 傷風寒及病初愈人為大忌耳”。 至於《本草綱目》所指出：豬肉“反烏梅， 桔梗， 黃連， 胡黃連， 犯之令人瀉痢；及蒼耳， 令人動風。 百合花菜， 吳萸茶食， 發痔疾。 ”亦應引起重視。
