為豬科動物豬的肉。 昧甘、咸, 性平。 具有滋陰潤燥作用。 豬肉為常吃的滋補佳餚, 有豐富的營養價值, 其成分瘦肉含蛋白質16.7%。 脂肪28.8%及其他無機鹽類等。 《隨息本草》載, 豬肉“甘、鹹.平。 補腎液, 覓胃汁, 滋肝陰, 潤肌膚, 利二便, 止消渴。 ”《羅氏會約醫鏡》亦指出:“其肉氣味最佳, 能引人多吃飲食, 長氣力, 倍精神”之功效。
疫正邪:火已衰.津不能回者:鮮豬肉數斤, 切大塊, 急火煮清湯.吹淨浮油, 恣意涼飲。 乃急救津液之無上妙品。
肝腎虛所致:致的頭暈眼花等:杞子15克, 瘦豬肉適量, 共煮食用。
體弱血虛者:用瘦豬肉500克, 當歸60克, 煮後食肉喝湯。
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體質虛弱、久病後頭暈乏力:瘦肉配紅棗燉服。
據有人分析研究, 一個成年人每天吃瘦肉、肥肉各一兩左右就夠了。 多吃對人體也會有一定影響, 尤其是肥肉, 能使人體血漿中膽固醇增高, 從而增加誘發高血壓冠心病的機會。 多食瘦肉也會加重腸胃負擔和影響吸收。 《本草備要》亦明確指出:“豬肉…惟多食助熱生痰, 動風作濕, 傷風寒及病初愈人為大忌耳”。 至於《本草綱目》所指出:豬肉“反烏梅, 桔梗, 黃連, 胡黃連, 犯之令人瀉痢;及蒼耳, 令人動風。 百合花菜, 吳萸茶食, 發痔疾。 ”亦應引起重視。