材料：肉皮250g、黃豆100g、青椒0.5根、八角1個、幹辣椒適量、鹽2小勺、胡蘿蔔0.5根、桂皮1小塊、雞精1/4小勺、蔥薑蒜適量。
做法：
1、肉皮焯水洗淨， 黃豆提前一天晚上泡發好， 2者放入砂鍋中， 加水、八角桂皮、1小勺鹽， 燉2個小時至軟熟。
2、煮好的黃豆撈出瀝幹水分， 肉皮瀝幹水分切成細條， 胡蘿蔔切丁， 青椒切絲。
3、幹辣椒掰成小段， 蔥薑蒜切片。
4、鍋裡放稍微多一點的油， 小火將幹辣椒炒香， 放入蔥薑蒜炒出香味。
5、倒入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。
6、倒入黃豆和肉皮翻炒均勻。
7、調入鹽、雞精， 灑上青椒絲， 翻炒均勻就可以出鍋了。
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豬肉皮怎麼做有營養：香菇炒肉皮
材料：鹵肉皮300g、水發香菇200g、青紅辣椒兩個、植物油10茶勺、鹽3g、頭道醬油2茶勺、薑3g、雞精2g。
做法：
1、準備食材。
2、把香菇洗淨切片。
3、青紅辣椒洗淨切斜片， 薑切末。
4、鹵肉皮切條。
5、熱鍋涼油， 油熱8成下辣椒和薑末翻炒出香味。
6、加香菇片翻炒出水分， 出香味， 加鹽翻炒均勻。
7、加肉皮翻炒均勻。
8、加頭道醬油可以翻炒3分鐘左右， 翻炒到肉皮出香味。
9、加雞精。
10、翻炒均勻即可。
豬肉皮怎麼做有營養：萵苣拌肉皮
材料：鹵肉皮80g、萵苣100g、紅椒50g、香油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、蒜適量、小蔥適量。
做法：
1、鹵好的肉皮切絲。
2、紅椒切絲。
3、萵苣切絲。
4、放碗中加鹽和糖。
5、加白醋拌勻。
6、加肉皮。
7、大蒜剁碎。
8、小蔥切碎。
9、蔥蒜沫放進碗中加香油同菜一起拌勻。
10、裝入碗中即可。
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豬肉皮怎麼做有營養：紅燒肉皮燉小土豆
材料：豬肉皮400g、小土豆800g、五花肉300g、油適量、鹽適量、紅尖椒5個、桂皮2段、大料2朵、花椒30粒、蔥段適量、薑片4片、老抽5ml、雞精3g、白糖5g、生抽15ml、自釀紅酒10ml。
做法：
1、小土豆不要去皮洗乾淨。
2、肉皮刮去毛洗乾淨切長段， 五花肉切片， 蔥切段， 薑切片， 尖椒， 桂皮， 大料， 花椒備好。
3、肉皮用水焯過去腥。
4、醬各種調味料備好。
5、鍋中放油20ml左右， 燒熱後放入小土豆煎金黃色。
6、放入尖椒， 蔥段， 薑片， 桂皮， 大料， 花椒翻炒出香味。
7、在放入肉皮段， 肉片翻炒， 倒入紅酒。
8、倒入生抽， 老抽。
9、倒入熱水沒過土豆。
10、燒開後再放入冰糖。
11、小火慢燉30分鐘， 出鍋前在放入蠔油， 把鍋中湯汁收幹即可。
豬肉皮怎麼做有營養：紅燒肉皮
材料：豬肉皮適量、香菇適量、麻油適量、鹽適量、水澱粉適量、白酒適量、冰糖適量、老抽適量。
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做法：
1、鍋入清水， 豬皮放入清水中， 倒入少量白酒， 蓋鍋蓋， 煮十分鐘， 將豬皮撈出。
2、然後刮去肥油， 切條， 水發香菇去蒂， 斜刀切片。
3、鍋入油， 倒入肉皮， 翻炒片刻， 淋入老抽， 翻炒上色， 倒入與豬肉皮相平的清水。 水開後加少許冰糖， 拌勻。
4、煮二十分鐘， 燒至豬肉皮軟爛， 加入香菇、半勺鹽， 繼續煮五分鐘。 放入少許水澱粉、少量芝麻油， 翻炒收汁， 即可。
豬肉皮怎麼做有營養：水晶肉皮凍
材料：豬肉皮600g、醋適量、白糖適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量、香油適量。
做法：
1、首先將蒜子切成蒜米狀， 蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水， 將豬肉皮下鍋， 蓋上鍋蓋煮10分鐘， 撈出後去掉肥油。 接下來， 回鍋繼續煮，
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3、將肉皮凍倒出， 切片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻， 淋到肉皮凍上， 撒些蔥花就完成了。
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