豬肉釀節瓜

原 料： 肥瘦豬肉200克、節瓜2個、濕蝦米15克、濕冬菇粒15克、二湯、精鹽、味精、生抽、濕生粉適量。  
制 法： 將豬肉中的肥和瘦肉分開， 並分別剁爛。 在剁爛的瘦肉上加入精鹽、味精拌勻， 打至起膠。 再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米， 拌勻備用。  節瓜刮去皮， 並切去頭尾部分（切出的頭尾留下備用）， 挖去瓜瓤， 將拌好的豬肉餡釀入瓜膛內， 將切出的頭尾封口並用竹簽固定。  把釀好的節瓜放在油鑊中稍炸片刻撈起。 去油後， 放回鑊內， 加入二湯， 燒至酥熟， 調入精鹽、生抽、味精， 用濕生粉打芡， 加包尾油拌勻， 除去竹簽， 即可上盤。  
營養成份： 此菜含蛋白質31.5克、脂肪75克、碳水化合物14.2克。