多數孕婦在孕期會有貧血的症狀， 而中重度缺鐵性貧血會造成胎兒不可逆轉的智力損害。 為預防鐵缺乏及缺鐵性貧血， 整個孕期都應該注意攝入含鐵豐富的食物， 如豬肝、豬血和紅肉。 這些食物含的鐵屬於血紅素鐵， 吸收率較高。 豬肝尤其值得推薦。
為使豬肝中的鐵更好地被吸收， 建議孕婦食用豬肝時要堅持少量多次的原則， 每週吃2~4次， 每次吃1~2兩。 這是因為包括鐵在內的大部分礦物質在胃腸道吸收時， 都遵從這樣的吸收規律：一次的攝入量越大， 則吸收率越低。
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，
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做法
1.將木耳用冷水泡發， 揀雜後撕朵， 分開， 清洗乾淨;
2.豬肝洗淨後切成薄片;
3.蔥切末薑切絲;澱粉加水調成水澱粉;
4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下， 控淨水分;
5.鍋內放植物油， 旺火燒至八成熱， 把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽， 再煸炒至豬肝熟透， 倒漏勺裡;
7.鍋留底油， 用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時， 把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量， 拌和均勻即成。
番茄玉米豬肝湯
材料
豬肝200克 番茄2個 玉米一個 薑1小塊 白醋1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 澱粉1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 清水800毫升 香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)用刀切去豬肝表面的筋膜，
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2)20分鐘後， 將浸泡豬肝的水倒掉， 並用清水沖洗豬肝2次， 瀝幹。 放入碗中調入料酒， 1/2茶匙鹽和澱粉抓拌均勻， 並醃制10分鐘。
3)把番茄洗淨， 切成5釐米大小的塊。 姜去皮切絲。 玉米洗淨後， 改刀切成大塊。
4)鍋中放入玉米， 姜絲， 清水和一半量的番茄塊， 大火煮開後轉小火煮10分鐘。 此時倒入剩餘的一半番茄塊， 調入剩餘的1/2茶匙的鹽。 攪勻後改成大火， 滑入豬肝煮沸， 大約1分鐘後至豬肝變色即可關火。 淋入香油攪勻。
爆炒豬肝
炒出來的口感很好， 不幹不老， 好吃， 真好吃!
材料
主料：豬肝， 胡蘿蔔， 黃瓜， 調料：料酒， 醬油， 蔥薑蒜
做法
1、清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，
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2、切片， 用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣， 炒蔥薑蒜和胡蘿蔔， 至胡蘿蔔變軟變金黃， 放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右， 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝粥
材料
大米100克， 豬肝150克， 花生油30克， 鹽7克， 蔥花10克， 薑末4克， 料酒10克， 澱粉10克， 水600克
做法
1.大米洗乾淨;豬肝洗淨， 切成約0.3釐米厚的長方薄片， 裝入碗內， 加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽， 抓拌均勻， 醃上漿。
2.鍋內放油燒至五六成熱， 分散投入豬肝片， 用筷子劃開， 約1分鐘， 至豬肝半熟， 撈出控油。
3.鍋內放水燒開， 倒入大米， 開後改用小火熬煮約30分鐘，
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麻油豬肝
材料
豬肝500克， 老姜一塊， 黑麻油， 米酒適量
做法
1)豬肝洗淨， 切片備用。
2)老姜連皮切片。 鍋加熱後， 倒入麻油， 加入薑片， 煎到呈淺褐色撈出。
3)豬肝入鍋以大火快炒， 再倒入米酒煮開， 取出豬肝， 將酒用小火煮至沒有酒味， 再將豬肝回鍋即可。
菠菜炒豬肝
材料
主料：菠菜300克，
輔料：豬肝75克，
調料：料酒10克， 醬油5克， 鹽4克， 味精2克， 白砂糖5克， 醋2克， 大蔥8克， 薑8克， 白皮大蒜8克， 豌豆澱粉10克， 花生油40克， 胡麻油10克
做法
1、將菠菜擇洗乾淨， 切成3釐米長的段， 入沸水中， 略焯， 撈出投涼， 瀝淨水分;
2、將豬肝洗淨， 切成小薄片， 用濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿;
3、鍋內加油燒至四成熱， 放入豬肝滑散，
