豬血 (孕產婦必吃食物)

豬血中含有人體不可缺少的無機鹽， 如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等， 特別是豬血含鐵豐富， 每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍（豬肝每百克含鐵25毫克）， 比鯉魚高20倍， 比牛肉高22倍。 鐵是造血所必需的重要物質， 其有良好的補血功能。 因此， 婦女分娩後膳食中要常有豬血， 既防治缺鐵性貧血， 又增補營養， 對身體大有裨益。
營養師健康提示：
豬血與海帶同食會引起便秘;與黃豆同食可導致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血， 防止病情加重。
吃豬血有好處
據測定， 每百克豬血含蛋白質19克， 高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，

且極易消化吸收。 其脂肪的含量極少， 每百克中僅含0.4克， 是瘦豬肉所含脂肪量的1/10， 屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。
豬血的含鐵量也非常豐富， 每百克中含鐵最高達45毫克， 比豬肝高2倍， 比雞蛋高18倍， 比豬肉高20倍。 鐵是造血所必需的重要物質， 機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血， 所以， 貧血患者常吃豬血可起到補血的功效。
醫學研究證明， 豬血內所含的鋅、銅等微量元素， 具有提高機體免疫功能和抗衰老的作用， 豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。
　安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 豬血營養與功效：
　豬血素有“液態肉”之稱， 它的蛋白質含量略高於瘦豬肉， 所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近， 極易被消化、吸收。 國內外專家近年來的調查研究發現， 豬血是一種食療價值很高的食品， 酌量食用豬血， 可起到防病、治病和保健的功效。 中醫認為:豬血味咸性平， 無毒。 現代醫學研究認為， 人體所必需的8種氨基酸豬血全都具備， 而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、矽、鈣等多種人體必需的微量元素。
選購：豬血在收集的過程中非常容易被污染， 因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。
孕婦適用量：每次50克
（1）紅白豆腐（圖1）
　原材料：豆腐150克、豬血150克、紅椒1個、蔥20克、生薑5克
調味料：鹽6克、味精3克
做法：
1、豆腐、豬血切成小塊， 辣椒、生薑切片；
2.鍋中加水燒開， 下入豬血、豆腐焯水後， 撈出；
3.將蔥、薑、辣椒片下入油鍋中爆香後， 再下入豬血、豆腐稍炒， 加入適量清水燜熟後， 調味即可。
特別提示：豬血味咸性平、無毒， 有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂， 能保護血管、降低血脂、降低乳腺癌的發病率， 同時還有益於胎兒神經、血管、大腦的發育。 這道菜營養豐富， 能有效補充孕產婦所缺失的鐵和血， 同時能保護心血管， 建議每週食用2-3次。

（2）韭菜花燒豬紅（圖2）
原材料：韭菜花100克、豬紅150克、薑1塊、紅椒1個、蒜10克
調味料：油15克、辣椒醬30克、豆瓣醬20克、鹽5克、味精2克、雞精2克、上湯200克
做法：
1、豬紅切塊， 韭菜花切段， 薑切片， 蒜去皮切片， 紅椒切塊；
2、鍋中水燒開放入豬紅焯燙， 撈出瀝水；
3、油燒熱， 爆香蒜、薑、紅椒、加入豬紅、上湯及調味料煮入味， 再加入韭菜花即可。
【特別提示】蒜要先入鍋炸香。

（3）竹筍炒血豆腐（圖3）
　原材料：血豆腐200克、竹筍100克
調味料：醬油5克、料酒10克、蔥花10克、水澱粉適量、食鹽適量
做法：
　1、血豆腐切成小塊， 竹筍去皮洗淨， 切片；
　2.血豆腐、竹筍一起於鍋中焯水待用;
3.炒鍋上火， 注入沙拉油燒熱， 下蔥花熗鍋， 加入竹筍、血豆腐、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟；最後下水澱粉勾芡， 炒幾下即可。
　特別提示：該菜特別適合於產後貧血患者， 可補血養血， 潤膚抗皺。