豬蹄怎麼做最有營養：酒釀豬蹄
材料：豬蹄1只、酒釀1盒、薑1塊、蒜3瓣、老抽適量、鹽適量、生抽適量。
做法：
1、豬蹄一隻， 買的時候請師傅剁碎即可。
2、薑蒜洗淨拍碎。
3、酒釀一盒。
4、豬蹄焯水後洗淨血沫。
5、放入高壓鍋內。
6、加入一整罐酒釀。
7、依個人口味加入加入生抽、老抽和鹽， 加水至沒過豬蹄。 高壓鍋上汽後中火壓15分鐘， 關火冷卻後撈出即可(不追求速度的話， 也可用電燉鍋慢慢燉。 其實本人對高壓鍋有一定的恐懼感...)。
豬蹄怎麼做最有營養：薑絲啤酒燜豬蹄
材料：豬蹄2只、啤酒1瓶、幹辣椒8個、草果1個、八角1個、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、鹽1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、薑1塊。
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做法：
1、準備材料。
2、花椒放水裡， 煮開， 放入豬蹄焯水撈出拔毛後洗淨瀝幹。
3、鍋裡放油， 小火煸炒薑絲， 八角， 草果， 姜絲微黃為好。
4、放入豬蹄， 一邊翻炒一邊晃動鍋， 到豬蹄不粘鍋並且外皮微黃(這個步驟要像電視裡廚師那樣掂鍋抖的姿勢)。
5、放入五香粉， 生抽， 老抽上色。
6、兌入啤酒一瓶， 半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄， 步驟5、6的顏色決定成品顏色， 這步驟的上色很關鍵， 自己根據自己家醬油上色程度調配。
7、大火煮開轉小火煮40—60分鐘， 或者轉壓力鍋壓排骨鍵， 不是豆蹄筋鍵。
豬蹄怎麼做最有營養：孜然豬蹄
材料：豬蹄500g、孜然粉少許、白酒少許、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜子適量、老抽少許、料酒少許、白糖少許。
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做法：
1、首先將蒜子切開， 薑切片， 蔥切段， 豬蹄砍成塊。
2、鍋中倒入清水， 放入豬蹄， 淋入少量白酒焯水， 待浮沫焯出後， 撈入涼水中洗淨。
3、鍋中倒入油， 下入薑片煸炒數秒， 再入豬蹄， 翻炒至變色， 有香味溢出後， 加入蒜子， 淋入適量老抽， 翻炒上色。
4、接著再淋入料酒， 均勻翻炒， 隨後倒入清水， 與豬蹄相平為宜， 加一勺鹽、半勺白糖。
5、蓋上鍋蓋， 燉一個小時後， 加一勺半孜然粉， 翻拌均勻， 最後放入蔥段， 繼續燜三分鐘， 淋入麻油提鮮， 即可出鍋， 裝盤享用。
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豬蹄怎麼做最有營養：美味烤豬蹄
材料：豬蹄2只、花生仁半碗、蔥結1個、薑1塊、鹵肉包1個、紅燒醬油2湯匙、酸辣醬1湯匙、料酒3湯匙、鹽2茶匙、辣椒粉適量、孜然粉適量。
做法：
1、準備材料。
2、豬蹄一隻切四半， 焯水撈出，
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3、把豬蹄皮面朝下煎起泡， 放入蔥薑煸炒1分鐘。
4、放入料酒， 紅燒醬油， 酸辣醬， 攪拌均勻。
5、兌水和豬蹄齊平， 調入一茶匙半鹽， 壓力鍋壓20分鐘。 大火收汁。
6、收幹汁的顏色。
7、花生仁150度烤10分鐘， 拿出壓碎。 混合上孜然粉和辣椒粉， 1/2茶匙鹽。
8、烤箱預熱， 220度。 豬蹄碼放在烤網上， 烤盤鋪錫紙， 放在下麵接油。
9、豬蹄烤的外面起泡乾鬆， 拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。
豬蹄怎麼做最有營養：栗子胡蘿蔔燉豬蹄
材料：豬蹄塊300克、板栗200克、胡蘿蔔1根、八角2個、香葉1片、去皮薑片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小蔥末適量、鹽適量、醃豬蹄材料(黃酒30毫升、去皮薑片10克、白胡椒粉5克、鹽適量)。
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
2、取一個碗， 加入豬蹄塊， 放入醃料，
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3、取一塊紗布， 將八角、香葉、小茴香、去皮姜片包起來， 用線繩紮緊， 做成料包。
4、熱油鍋， 下醃制好的豬蹄塊， 大火翻炒2-3分鐘， 放入燉鍋中。
5、燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗， 加入足量的水， 沒過所有食材， 大火燒開， 轉小火蓋上鍋蓋燉60分鐘。
6、加入胡蘿蔔， 煮半小時， 至板栗、胡蘿蔔黏軟。
7、放鹽調味， 出鍋取出料包， 撒上小蔥末， 即成。
豬蹄怎麼做最有營養：香辣豬蹄
材料：豬蹄約1000克、幹辣椒、蒜、姜、香葉、油、鹽、生抽、醬油、冰糖、草果。
做法：
1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊， 回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下。
2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫瀝幹。
3、準備好幹辣椒(切段)、薑(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、鍋熱油， 燒至五成熱後放入冰糖， 小火炒出糖色。
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5、放入豬蹄翻炒， 讓豬蹄均勻上色。
6、放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒， 放入生抽和醬油炒勻。
7、加入適量清水跟豬蹄平齊， 大火燒開後移至鑄鐵鍋， 小火燜一個小時。
8、用筷子戳入豬蹄， 能戳穿豬皮就差不多了， 加入適量鹽調味， 轉大火收幹湯汁即可。
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