也不知道為什麼這陣子特別、特別想吃豬蹄， 於是打電話問了媽媽， 媽媽簡單地告訴了我幾個必備材料後， 我就去把材料都買回來了。
小心翼翼地憑著曾經吃過那股熟悉的味道， 自己東加西加的， 沒想到竟然成功的被我做出了100% 阿嬤的家傳味。 真的！就是這個味道！
胖拔大概也不解為什麼煮好後我邊吃邊流淚， 因為這就是阿嬤的味道， 我成功了！一定是阿嬤有在天上幫著我， 我要好好的把這道食譜寫下來， 以後傳承給胖胖， 這就是幸福的傳承好滋味！
跟胖麻一樣喜歡吃滴咖， 或是喜歡吃鹵肉（也可以買瘦一點的五花肉回來鹵控肉）的朋友千萬不要錯過這道零失敗的料理喔！
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啊~~如果你想要不手忙腳亂的話， 請一定要照著胖麻的順序來做， 包准你第一次就上手而且絕對成功噢！
材料：
豬腳兩大只（也可以替換成豬蹄膀或是帶骨瘦五花肉變成控肉）。 青蔥4支（切段）。 八角2粒、五香粉少許、白胡椒粉少許。
胖麻的豬腳真的是豬的腳蹄喔， 我愛吃膠質很多的腳蹄啦， 那部位也有很多的筋， 我超愛的！不愛的人， 可以選擇“後腿肉”瘦肉部分就比較多！
大家也可以順便丟鹵蛋、豆干、海帶， 甚至男人們愛吃的控肉， 通通丟進去一起鹵就對了！
調味料：
醬油一杯半， 素蠔油2/3杯， 米酒半杯， 清水10杯（已蓋過豬腳的量為主）
以上單位都是廚房專用標準量匙。
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但是材料的材積液體與粉狀類容量有差， 所以換算成克的材料單位會是不一樣的。 建議如果常做料理的家裡還是有一組專用標準量匙比較好。
做法：
1.將豬腳洗淨， 把毛拔乾淨， 胖麻沒有那種拔毛的夾子， 所以我是用削水果刀一直在那努力的消毛！噗~
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我實在很害怕會吃到毛的口感， 因此很仔細地確定我把每一根毛都削的乾乾淨淨的！
2. 將毛削的乾乾淨淨的豬腳， 從冷水開始煮沸川燙至冒泡泡就可以關火囉！然後就可以把川燙好的豬腳，
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3. 鍋中加入一大匙油， 並且加入冰糖， 炒至變成焦糖色。 一定要一直拌炒， 避免燒焦喔！
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冰糖遇熱很快就會融化並且開始變色！
開始出現焦糖色，就可以準備放入豬腳了！（動作要快囉）
4. 放入豬絞與冰糖拌炒一下讓豬腳都有沾到焦糖的色澤，繼續加入一杯半的醬油，拌炒到所有的豬腳都上色。
有沒有、有沒有…已經有那個鹵豬腳的樣子出來了！
5.繼續加入蠔油、清水、米酒、青蔥、五香粉、八角、白胡椒粉。開中小火燉煮約1個半小時-2小時，記得水的量要淹過豬腳喔！
好香好香！
6.中間可以加入想吃的鹵蛋啦，控肉啦，豆干海帶等想吃的滷味通通丟進去就對了！胖麻中途換了LC的鑄鐵鍋整個把豬腳鹵的又更軟Q了，超級好吃的！
但沒有LC鍋的阿木別擔心，只要持續在鍋上鹵一個半小時，試一下口感會不會太硬，太硬就在鹵到豬腳軟Q為止，懶的顧火的人也可以放入電鍋，外鍋放四杯水給它悶煮下去就對了！
你看看，簡單食材鹵出來的豬腳色澤整個亮晶晶的，看那豬皮就知道一定很Q彈的啦！（我現在邊打，口水又要流出來了）
吼吼吼…。這就是我最愛最愛豬蹄的部位！整個超級富含膠質，養顏美容咧！ 不是啦，其實我就是愛膠質帶筋的口感，超級超級好吃的！
胖麻這次不是用電鍋，但是鍋子放著關中小火燉煮一個半小時，整鍋鹵豬腳色澤整個非常專業，吃起來更是沒話講得好吃！
我根本就一邊鹵一邊偷吃啊，超好吃的，整個停不下來！你看這樣一餐營養美味又充滿著思念的家鄉味，到底去哪找啊！
胖胖大概在我肚子裡吃了一堆豬腳，所以他第一次吃我鹵的豬腳非常愛吃，還一直嚷嚷著要吃QQ，她對豬皮的簡稱。
沒吃完的鹵汁聽說又稱為“老鹵”，可以分裝冰凍起來，要吃再拿出來蒸，不論是拌面，拌菜，拌飯，都是古早好滋味，甚至在拿來繼續鹵其他的鹵料都超棒的。
所以呢…這一鍋不用想就知道被我一個人全部吃光光，這幾天我又想去買豬腳回來鹵了，看完胖麻分享的食譜是不是覺得好像有點太簡單，噗，真的就是這麼簡單！
開始出現焦糖色，就可以準備放入豬腳了！（動作要快囉）
4. 放入豬絞與冰糖拌炒一下讓豬腳都有沾到焦糖的色澤，繼續加入一杯半的醬油，拌炒到所有的豬腳都上色。
有沒有、有沒有…已經有那個鹵豬腳的樣子出來了！
5.繼續加入蠔油、清水、米酒、青蔥、五香粉、八角、白胡椒粉。開中小火燉煮約1個半小時-2小時，記得水的量要淹過豬腳喔！
好香好香！
6.中間可以加入想吃的鹵蛋啦，控肉啦，豆干海帶等想吃的滷味通通丟進去就對了！胖麻中途換了LC的鑄鐵鍋整個把豬腳鹵的又更軟Q了，超級好吃的！
但沒有LC鍋的阿木別擔心，只要持續在鍋上鹵一個半小時，試一下口感會不會太硬，太硬就在鹵到豬腳軟Q為止，懶的顧火的人也可以放入電鍋，外鍋放四杯水給它悶煮下去就對了！
你看看，簡單食材鹵出來的豬腳色澤整個亮晶晶的，看那豬皮就知道一定很Q彈的啦！（我現在邊打，口水又要流出來了）
吼吼吼…。這就是我最愛最愛豬蹄的部位！整個超級富含膠質，養顏美容咧！ 不是啦，其實我就是愛膠質帶筋的口感，超級超級好吃的！
胖麻這次不是用電鍋，但是鍋子放著關中小火燉煮一個半小時，整鍋鹵豬腳色澤整個非常專業，吃起來更是沒話講得好吃！
我根本就一邊鹵一邊偷吃啊，超好吃的，整個停不下來！你看這樣一餐營養美味又充滿著思念的家鄉味，到底去哪找啊！
胖胖大概在我肚子裡吃了一堆豬腳，所以他第一次吃我鹵的豬腳非常愛吃，還一直嚷嚷著要吃QQ，她對豬皮的簡稱。
沒吃完的鹵汁聽說又稱為“老鹵”，可以分裝冰凍起來，要吃再拿出來蒸，不論是拌面，拌菜，拌飯，都是古早好滋味，甚至在拿來繼續鹵其他的鹵料都超棒的。
所以呢…這一鍋不用想就知道被我一個人全部吃光光，這幾天我又想去買豬腳回來鹵了，看完胖麻分享的食譜是不是覺得好像有點太簡單，噗，真的就是這麼簡單！