穩定劑：可以使爛水果重新恢復光澤， 顏色鮮亮；
著色劑：為一些沒有完全成熟的水果原材料補充顏色；
凝固劑：充當果膠使用， 是果醬更有膠質感；
增稠劑：增加果醬粘稠度， 口感可以更好；
防腐劑：可以使果醬保質期長達1—2年之久；
甜味劑：讓果醬具備酸甜的口感， 孩子特別愛這種味道；
消泡劑：使果醬在加工過程中不產生泡沫， 瓶裝更好看；
抗氧化劑：防止水果在製作過程中氧化變色，
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那麼， 從今天開始就在家自己做吧！自製果醬又香甜又可口， 重要的是， 沒有以上任何添加劑哦！不過需要注意的是， 果醬含糖很高， 每天食用量以1-2勺為宜。
草莓果醬
步驟：
1、選新鮮草莓， 洗淨去蒂， 控幹；
2、把草莓切塊， 小草莓一切為二， 大草莓多切幾刀；
3、放兩勺白糖攪拌均勻， 醃制十分鐘；
4、將醃制好的草莓倒入鍋內， 小火慢熬；
5、熬出水後加入適量冰糖， 繼續慢熬， 邊熬邊攪拌， 防止粘鍋；
6、待鍋中的草莓都熬化了， 攪拌無大顆粒的即可；
7、晾涼後裝入密封玻璃罐， 入冰箱冷藏， 第二天就可以享受美味啦！
香草鳳梨果醬
步驟：
1、選新鮮鳳梨一個， 削皮洗淨， 控幹；
2、把鳳梨果肉切成拇指大小丁，
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3、檸檬汁、冰糖、香草籽及香草莢加入切好的鳳梨丁中， 拌勻， 密封冷藏醃制一晚， 將鳳梨水分浸出；
4、次日， 大火煮沸， 認真清理浮沫後轉小火熬制， 邊熬邊攪拌， 防止粘鍋；
5、熬制水分略感， 攪拌粘稠狀， 關火， 晾涼；
6、晾涼後裝入密封玻璃罐， 入冰箱冷藏， 第二天就可以享受美味啦！
桑葚果醬 步驟：
1、桑椹洗淨後， 去蒂（最好用剪刀沿桑椹將蒂剪掉）， 控幹；
2、將晾乾的桑葚置容器內， 加白砂糖， 攪拌均勻， 醃制30分鐘；
3、將醃制出水後的桑葚倒入陶罐熬制， 邊熬制邊攪動， 防止粘鍋；
4、熬制一小時左右， 直到桑葚變成泥狀， 加入麥芽糖和檸檬汁繼續熬煮；
5、熬煮至湯汁變濃稠， 關火， 晾涼；
6、晾涼後裝入密封玻璃罐， 入冰箱冷藏，
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7、天氣熱了以後， 用桑葚醬做個優酪乳冰棒， 健康營養又美味哦！
香橙果醬 步驟：
1、選用新鮮的香橙， 洗淨， 晾乾；
2、鮮橙去皮去內膜取裡面的果肉， 果肉加清水、檸檬汁用攪拌機攪碎， 果皮切小細條待用；
3、將果肉放入鍋中， 加適量白糖， 攪拌均勻， 開始熬制；
4、熬20分鐘後， 加入切細的果皮繼續熬制；
5、熬煮至果醬濃縮， 呈粘稠狀即可；
6、晾涼後密封入玻璃瓶放進冰箱冷藏， 可保存1個月哦！
蘋果果醬
步驟：
1、選用新鮮的蘋果2個， 檸檬2個， 洗淨， 控幹
2、蘋果去皮， 切小丁， 檸檬擠汁備用；
3、將蘋果、檸檬汁與冰糖攪拌均勻， 用保鮮膜封好， 放入冰箱醃制一夜；
4、次日將醃制好的果肉入鍋熬煮， 邊熬邊攪拌， 防止粘鍋；
5、熬煮至果醬濃縮， 呈濃稠狀即可；
6、關火後趁熱裝入玻璃瓶中，
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7、倒扣30分鐘後洗淨瓶身， 置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
芒果果醬
步驟：
1、選新鮮成熟的芒果， 去皮去核切塊備用；
2、把切塊的芒果放入攪拌機， 打成泥；
3、將泥狀的芒果入砂鍋， 加適量白糖或冰糖慢熬；
4、邊熬邊攪拌， 防止粘鍋；
5、待芒果泥水分蒸發， 熬制濃稠時即可；
6、晾涼後密封入玻璃瓶放進冰箱冷藏。
櫻桃果醬
步驟：
1、選用新鮮的大櫻桃， 用鹽水洗淨， 用筷子去核；
2、將櫻桃切成小塊備用；
3、切好的櫻桃入容器， 撒適量白糖冷藏2小時醃制出水；
4、醃好的櫻桃加冰糖和少量純淨水入鍋內熬制；
5、變熬制邊攪拌， 至濃稠狀；
6、晾涼後裝入玻璃瓶密封冷藏即可。
山楂果醬
步驟：
1、選新鮮山楂， 洗淨後去蒂去核， 切成小塊備用；
2、切好的山楂加入適量清水、冰糖和半個檸檬汁醃制2小時；
3、醃制好的山楂入鍋內進行熬制，
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4、熬制山楂醬濃稠狀， 關火加入少許幹桂花， 攪拌均勻；
5、蓋上鍋蓋燜至果醬自然變涼；
6、晾涼後的果醬入攪拌機打成細膩的果泥狀；
7、裝入密封罐裡冷藏保存！冰箱冷藏可保存一個月！
