魚肉一直被認為是寶寶成長過程中最營養的食物之一， 媽咪常給寶貝吃魚， 可以幫助寶寶腦部發育、明亮雙眼。 夏季到了， 寶寶多吃一些清爽的魚肉， 不僅營養健康， 還能幫助寶寶解暑降火。 那麼， 媽咪們應該為寶寶挑選哪種魚、應該怎樣烹飪魚肉？這些都是有很大講究的哦！
美味魚肉意想不到的營養價值
蛋白質：魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸， 這些蛋白質到我們身體後， 約有87-98%皆可被我們人體所利用， 所以魚是一級棒的蛋白質來源。
維生素：魚中所含的W-3系列脂肪酸， 以EPA及DHA含量最豐富。
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礦物質：魚類是礦物質極佳的來源， 其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。
當然， 魚類對寶寶的成長發育也是極其有幫助的， 具體可以歸納為3點：
1、幫助腦部發育：DHA是多元不飽和脂肪酸， 可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢， 提高腦細胞活力， 增強記憶、反應與學習能力。
2、減輕過敏與發炎症狀：EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果， 可減輕過敏症狀。
3、使眼睛明亮有神：魚類中的牛璜酸， 可抑制膽固醇合成、可使視力變好。 DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應， 並維持大腦皮質視敏度的刺激反應， 具有維持視力的功能。
媽咪百裡挑一 適合寶寶的美味魚
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Q1：金牌DHA排行榜——媽咪選魚全攻略
DHA被稱為“腦黃金”， 對增強寶寶記憶力與思維能力、提高智力是非常有幫助的。 研究表明， 體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。 媽咪們也可以從DHA的含量出發， 為寶寶挑選合適的魚類。
1、海魚類：小編力薦金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等， 其中每100克魚肉中的DHA含量在1克以上， 可謂名副其實的“DHA魚”， 而金槍魚所含的DHA多達2.877克， 脂肪酸總量達20.12克， 實為“魚中之冠”。 營養學家還指出， 有些魚的魚肉中DHA含量並不高， 但在魚油中卻含有豐富的DHA， 尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。
2、淡水魚類：按DHA由多到少排序， 小編首推鰣魚、紅魚、塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚、鰱魚。
Q2：害怕魚刺卡喉嚨？媽咪選魚全攻略
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寶貝在吃魚時， 最讓媽咪們擔心的問題就是被魚刺卡住喉嚨。 所以， 在為寶寶挑選魚肉時， 很多媽咪會考慮到這一點， 盡可能的為寶寶挑選到安全而健康的魚肉。
1、魚刺較大：海魚是所有魚類中魚刺較大、幾乎沒有小刺的一種。 如：羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。
2、魚刺較少：吃帶魚時去掉兩側的刺， 只剩中間與脊椎骨相連的大刺， 給寶寶吃也較安全。
3、魚刺較多怎麼辦：給寶寶吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等魚刺較多的魚類時， 媽咪最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。
小編提醒：寶寶不宜吃生魚和魚鬆
在鮮魚中， 特別是淡水魚中常有寄生蟲存在。 寶寶經常吃未經煮熟的魚或生魚， 就有可能患寄生蟲病，
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魚鬆營養價值高， 食用方便， 而且不用擔心魚刺問題， 媽咪們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。 然而， 有研究表明， 魚鬆中氟化物含量比較高。 氟化物在體內蓄積， 容易導致寶寶食物性氟化物中毒， 發生氟斑牙或氟骨症。 所以， 寶寶不能長期食用魚鬆， 更不能將其作為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
寶寶愛吃魚 媽咪烹飪有妙方
TIPS1：媽咪巧選新鮮魚肉
新鮮的魚肉， 其營養不易流失， 而且味道更加鮮美。 媽咪們只要掌握5個要點， 就能選購到健康美味的魚肉。
1、肉質要有彈性。
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2、魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球微凸且黑白清晰。
4、外觀完整， 無鱗片脫落的現象。
5、無臭腥味者為新鮮的。
TIPS2：夏季烹魚小妙招
夏季天氣炎熱， 寶寶容易上火、煩躁。 所以， 在準備魚類料理給寶寶食用時， 以清蒸、水煮的烹調方式為宜， 少用油炸。 一方面是因為油炸對於寶寶來說過於油膩、燥熱；二來是油炸後會使肉質變得比較硬， 加上油又會延緩胃的排空， 不利寶寶消化。 像是清蒸魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等， 都是適合寶寶的料理食譜。
在這裡， 小編要提醒各位媽咪， 由於魚肉本身就有鹽份， 因此調味不宜過重， 適量即可。 或以醬料、湯汁芶芡的方法調味。
TIPS3：寶寶不愛魚腥味？5個妙招巧應對
1、薑：實驗表明， 當魚體浸出液的PH值為5-6時， 放薑去腥效果最好。 所以，媽咪們在魚肉半熟時放薑，可以有效去除魚腥味。
2、濕澱粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過魚的油燒熱，經蔥、薑、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。
3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。
5、茶水：將魚放進溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。
夏季魚肉一口鮮 推薦3款健康食譜
食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆
準備食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、義大利綜合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細砂糖1/2小勺（2.5ml）、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量。
做法：
1、杏鮑菇、青紅椒洗淨。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控幹水分，冷卻備用。
4、杏鮑菇倒入碗裡，金槍魚肉用碗裡打碎倒入碗裡，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，義大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細砂糖、橄欖油、黑醋。
5、拌勻，醃制15分鐘。
6、醃好後，將多餘的湯汁倒掉，用勺子盛醃好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤上桌啦。
小編TIPS：金槍魚從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
食譜2：五彩魚粥
準備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）少許、食鹽少許。
做法：
1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。
2、各種蔬菜粒備用。
3、米粥在爐上煮好，水稍多些。
4、先倒入魚肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。
6、最後加入丁點的鹽調味即可。
小編TIPS：魚類含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
食譜3：魚絲燴粟米
準備食材：黃魚200克、玉米粒100克、雞蛋1只、油10毫升、澱粉5克。
做法：
1、玉米粒用攪拌機打成玉米漿備用。
2、黃魚去皮去刺切成魚絲，用流動的水沖洗乾淨，瀝幹水分。
3、加入雞蛋、澱粉抓拌均勻，醃制5分鐘。
4、大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入醃好的黃魚絲滑炒至熟盛出。
5、將玉米漿放入小煮鍋內，大火燒開，放入滑炒好的魚絲，再次煮滾即可。
小編TIPS：玉米是雜糧，含有多種營養，打成漿後更適合人體吸收和消化。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
所以，媽咪們在魚肉半熟時放薑，可以有效去除魚腥味。2、濕澱粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過魚的油燒熱，經蔥、薑、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。
3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。
5、茶水：將魚放進溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。
夏季魚肉一口鮮 推薦3款健康食譜
食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆
準備食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、義大利綜合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細砂糖1/2小勺（2.5ml）、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量。
做法：
1、杏鮑菇、青紅椒洗淨。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控幹水分，冷卻備用。
4、杏鮑菇倒入碗裡，金槍魚肉用碗裡打碎倒入碗裡，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，義大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細砂糖、橄欖油、黑醋。
5、拌勻，醃制15分鐘。
6、醃好後，將多餘的湯汁倒掉，用勺子盛醃好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤上桌啦。
小編TIPS：金槍魚從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。
食譜2：五彩魚粥
準備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）少許、食鹽少許。
做法：
1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。
2、各種蔬菜粒備用。
3、米粥在爐上煮好，水稍多些。
4、先倒入魚肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。
6、最後加入丁點的鹽調味即可。
小編TIPS：魚類含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
食譜3：魚絲燴粟米
準備食材：黃魚200克、玉米粒100克、雞蛋1只、油10毫升、澱粉5克。
做法：
1、玉米粒用攪拌機打成玉米漿備用。
2、黃魚去皮去刺切成魚絲，用流動的水沖洗乾淨，瀝幹水分。
3、加入雞蛋、澱粉抓拌均勻，醃制5分鐘。
4、大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入醃好的黃魚絲滑炒至熟盛出。
5、將玉米漿放入小煮鍋內，大火燒開，放入滑炒好的魚絲，再次煮滾即可。
小編TIPS：玉米是雜糧，含有多種營養，打成漿後更適合人體吸收和消化。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
