記得第一次吃折耳根， 真的不太喜歡， 首先是它看上去橡樹根， 而且吃起來呢， 也有些感覺硬硬的咬不動， 最關鍵是它的味道， 真的味道很特別， 老實說， 不敢恭維， 讓人一下子有些接受不了， 很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。
折耳根， 又叫魚腥草， 它營養價值較高， 含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物， 具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等功效。 我們常在醫生的藥方上可以看見， 作為藥食同源的天然植物， 魚腥草生吃（如涼拌）， 能緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。
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不過知道了它好處後， 也開始慢慢的接受它， 吃多了後你會發現， 折耳根脆嫩爽口， 細細咀嚼， 越嚼越香， 它那特有的芳香， 反而成為最大的特色了。 今天就買了折耳根回來涼拌， 加入紅椒、香菜、薑末和花椒油， 微微的麻辣， 非常爽口， 真不錯， 有機會就買回去試試吧。
【涼拌折耳根】
原料： 折耳根200克 香菜2根 紅辣椒 2根 薑蒜末 3瓣 生抽 1勺 香醋 2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將折耳根折成小段放入少許鹽醃制一下； 3. 將鹽漬出水分後的折耳根裡面放入薑蒜末、香菜和紅椒末也放入碗中； 4. 再加入適量的鹽； 5. 再分別加入生抽、香醋和香油等調味； 6. 最後拌均勻即可；
7.盛入盤中。
小貼士： 1. 折耳根無須焯水， 折成小段後加入少許鹽醃制一下； 2. 將香菜、薑蒜末、紅辣椒和其它調味料放入折耳根的碗中均勻即可。
