身邊的“健腦”和“損腦”食品

爸爸媽媽如何安排健腦食物， 為孩子智力發育提供幫助呢？

建議注意以下幾點：健腦食物應適宜于孩子的消化吸收， 要根據孩子的年齡、消化吸收能力來選配健腦食物。 比如一歲以內的孩子適宜于食母乳， 而不適宜於食硬殼類食物。 只有能夠消化吸收， 才能使大腦得到營養。 否則， 不但達不到健腦的目的， 反而易損傷孩子的消化功能。
適宜于孩子的健腦食物主要有以下幾種：
(1)母乳。 母乳是最佳的補腦食物， 它可以提供大腦發育所不可缺少的不飽和脂肪酸， 特別是亞麻油酸， 這些牛奶幾乎是沒有的。 所以母乳餵養是孩子大腦發育的重要營養保證。
(2)動物內臟及瘦肉、魚等含有較多的不飽和脂肪酸及豐富的維生素和礦物質， 因此孩子可適量吃一些動物的腦、肝、瘦肉及魚等。
(3)水果。 特別是蘋果， 不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等構成大腦所必需的營養成分， 而且含有豐富的鋅， 鋅與增強孩子的記憶力有密切的關係。 所以常吃水果， 不僅有助於孩子身體的生長發育， 而且可以促進智力的發育。
(4)豆類及其製品。 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素A、B等。 尤其是蛋白質和必需氨基酸的含量高， 以谷氨酸的含量最為豐富， 它是大腦賴以活動的物質基礎。 所以孩子常吃豆類及其製品有益於大腦的發育。
(5)硬殼類食物。 含脂質豐富， 如核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等均含有對發揮大腦思維、記憶和智力活動有益的腦磷脂和膽固醇等， 因此， 可以適量讓孩子吃些硬殼類的食物。
(6)蔬菜、海鮮等食物也有助於孩子大腦的發育。
損腦食物主要有以下幾種：

(1)醃制食物：包括鹹菜、榨菜、鹹肉、鹹魚、豆瓣醬以及各種醃制蜜餞類的食物， 含有過高鹽分， 不但會引發高血壓、動脈硬化等疾病， 而且會損傷腦部動脈血管， 造成腦細胞的缺血缺氧， 造成孩子記憶力下降， 智力遲鈍。
(2)過鮮食物：含有味精的食物將導致周歲以內的孩子嚴重缺鋅， 而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一， 因此即便孩子稍大些， 也應該少給他吃加有大量味精的過鮮食物， 如各種膨化食品、魚幹、泡面等。
(3)煎炸、煙熏食物：魚、肉中的脂肪在經過200度以上的熱油煎炸或長時間暴曬後， 很容易轉化為過氧化脂質， 而這種物質會導致大腦早衰， 直接損害大腦發育。
(4)含鉛食物：過量的鉛進入血液後很難排除， 會直接損傷大腦。 爆米花、松花蛋、啤酒中含鉛較多， 傳統的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中， 也含有一定數量的鉛， 因此這些“罐裝食品”父母也要讓孩子少吃。
(5)含鋁食物：油條、油餅， 在製作時要加入明礬做為漲發劑， 而明礬(三氧化二鋁)含鉛量高， 常吃會造成記憶力下降， 反應遲鈍， 因此父母應該讓孩子戒掉以油條、油餅做早餐的習慣。
（實習編輯：朱清銀）