缺不缺營養，
這是很多人非常關心但又很難判斷的問題。
其實，
身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號：
信號：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮
可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。
營養對策：每日保證主食的攝入。
每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，
以補充優質蛋白質，
同時可增加必需脂肪酸攝入。
每週攝入2～3次海魚，
並可多吃些牡蠣，
以增加微量元素鋅。
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夜晚視力降低要多吃的食物
信號：夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素A
營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。
兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，
後者吸收效率更高。
應注意的是，
維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的維生素，
因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，
維生素A的吸收效率可大為提高。
膳食物中的維生素A來源於兩部分：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇，
例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等；另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，
如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。
信號：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：B族維生素。
營養對策：長期進食精細米麵、長期吃素食，
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嘴角乾裂要多吃的食物
信號：嘴角乾裂
可能缺乏的營養：核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。
動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。
為此，
每週應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，
如精白米維生素B1保存率僅有11%，
小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，
因此主食應注意粗細搭配。
而煙酸主要來自動物性食物，
特別是豬肝、雞肝等。
信號：牙齦出血
可能缺乏的營養：維生素C。
營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，
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維生素C的食物來源：主要來源於新鮮的蔬菜和水果， 如辣椒、菠菜、
;番茄、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。 味覺減退要對吃的食物
信號：味覺減退
可能缺乏的營養：鋅。
營養對策：適量增加貝殼類食物，
如牡蠣、扇貝等，
是補充微量元素鋅的有效手段。
另外，
每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
