軟溜豆腐軟嫩, 鮮香, 爽口, 是孕期的一款美味食譜。
軟溜豆腐-孕期食譜
主料: 豆腐 250克
調料: 醬油 25克 鹽 1克 味精 1克 大蔥 10克 薑 4克 料酒 10克 香油 10克 澱粉(豌豆) 10克
製作工藝
1.將豆腐洗淨, 切成片, 放入開水鍋內, 加蔥段、薑片、料酒, 燒開撇沫, 然後改用中小火, 煮至脫去生味、內部成熟(煮的時間不宜長, 5-7分鐘, 以保持豆腐軟嫩), 撈出, 控淨水分, 碼入盤內(也可將豆腐放入碗內, 上屜用五火足氣速蒸成熟)。
2.鍋架火上, 放入鮮湯、醬油、鹽、味精, 燒開後, 用濕澱粉20克(澱粉10克加水)勾成稀芡, 澆入豆腐中, 淋入香油即可食用。