營養分析:大補氣血。 適用於產後血虛、面色萎黃及久病體弱等症。 母雞肉蛋白質的含量比例較高, 種類多, 而且消化率高, 很容易被人體吸收利用, 有增強體力、強身壯體的作用。 母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類, 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
田七蒸雞
製作方法:
1.雞宰殺後洗淨, 剁成長方形小塊, 分10份分裝碗內。
2.將田七一半研末備用, 另一半蒸軟後切成薄片。
3.田七片分放于盛雞的碗內,
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4.出籠後去蔥、薑, 加味精, 並將餘下之田七粉分撒於各碗的湯中。