輔食製作 如何最大限度留住輔食中的營養

最大限度留住輔食中的營養

1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下， 這樣不僅出汁率增加， 還能讓榨汁顏色鮮豔， 不容易變褐。 特別是那些沒有酸味的蔬菜， 比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米， 一定要燙過再打汁。

2、蔬菜要先洗後切， 水果要吃時再削皮， 以防水溶性維生素溶解在水中， 以及維生素在空氣中氧化。

3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮， 這樣維生素C的損失少。

4、合理使用調料， 如醋可以起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。 此外， 在做魚和燉排骨時， 加入適量醋， 可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解， 有利於人體吸收。

5、無論什麼季節， 對寶寶的輔食製作， 蒸煮的方式更好， 要儘量避免煎、炸的方式， 因為高溫對維生素有破壞作用。

6、用容器蒸或燜米飯， 和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。

媽媽為寶寶製作輔食 烹調細節五方面要注意

一、要選擇健康的食材

一定要注意新鮮， 最好是當天買當天吃。 存放過久的食物不但營養成分容易流失， 還容易發黴或腐敗， 是寶寶感染上細菌和病毒， 有的還會產生毒素， 危害寶寶健康。 另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物， 儘量減少使寶寶攝入殘留農藥和其他致病原的機會。

二、要注意衛生

製作前必須剪短指甲， 用肥皂反復洗手;患傳染病或手部發炎時， 不要為寶寶做食物。

用來製作和盛放的各種工具要提前洗淨並用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。 不管是水果還是蔬菜都要反復清洗， 並用開水燙過一遍。 這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細菌感染。

三、不應使用銅質、鋁質的炊具

給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的炊具來烹煮， 因為銅能和一些食物中的維生素C產生氧化反應， 破壞維生素C的作用;而鋁質會在酸性壞境下溶解在食物中， 對寶寶的健康不利。

四、注意食物的軟硬度和溫度

要注意根據寶寶的消化能力調節食物的形狀和軟硬度。 開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀， 慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。 要注意控制食物的溫度， 最好不喲啊在微波爐中加高溫，

以免破壞食物中的營養素。 蒸有皮的食品要連皮蒸， 蒸完後在剝皮。 用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜， 要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。 給寶寶製作食物時最要不要添加蘇打粉， 否則造成維生素和礦物質的損失。

五、營養巧搭配

不同類型的食物所含的營養成分是不一樣的， 這些不同的營養成分在互相搭配時還會產生互補、增強和阻礙的作用。 如果能注意到食物中的營養差別， 給每種食材找到它的“最佳搭檔”， 就能提高食物的整體營養價值， 未寶寶的輔食加分。