辛甘酸苦咸　用時要分辨

辛、甘， 酸、苦、鹹是中藥的五種不同滋味， 簡稱“五味”。 每種藥物都有味， 甚至有的是幾種味， 每種味都有各自的獨特作用。 瞭解每一種味的作用， 對於正確運用中藥有著重要的意義。

辛味藥有發散、行氣的作用， 一般治療表證和氣滯證。 如辛味的生薑和薄荷能發散解表， 治療表證。 橘皮能行脾胃氣滯， 治脾胃氣滯引起的脘腹脹悶等。

甘味藥具有滋補、緩急、潤燥的作用， 一般治療虛弱證及攣急性疼痛、大便燥結等證。 如甘味的黃芪、黨參能補氣， 治氣虛證。 熟地能補血， 治血虛證。 甘草能緩急止痛， 治脘腹痛。 蜂蜜能潤燥，

酸味藥具有收斂、固澀作用， 一般治療虛汗、久咳、久瀉等證， 如酸味的烏梅， 五味子能斂汗、斂肺、止瀉， 治自汗、盜汗、肺虛久咳、久瀉久痢等。

苦味藥具有燥濕、瀉火、瀉下等作用， 一般治療濕證、火熱證及積滯證。 如苦味的黃連能瀉火、燥濕， 治胃火上沖的牙齦腫痛和腸道濕熱所引起的泄瀉。 大黃能瀉下通便， 治腸道積滯便秘。 蒼術能燥濕， 治濕阻脾胃所致的脘腹脹悶、舌苔白膩等。

成味藥有軟堅和瀉下的作用， 一般治療瘰鬁、痰核、痞塊及熱結便秘等證。 如鹹味的海藻、海帶可以軟堅散結， 芒硝可以瀉下通便等。

除了五味之外， 還有淡味和澀味。 淡味藥有滲濕利尿作用， 多治水腫及小便不利， 如茯苓、豬苓等。 澀味和酸味藥作用相似，

一般說， 味相同的中藥作用有共同之處， 味不同的藥作用往往不同。 根據這個規律， 前人往往以五味的作用特點來歸納藥物， 如把有收斂作用的藥物歸入酸味藥， 把具有軟堅散結作用的藥歸入成味藥， 把具有發汗作用的藥物歸入辛味藥等。 因此， 五味實際上已超出了直接口嘗中藥滋味的範圍。 如赤石脂的酸味、龜板、鱉甲的成味等都與實際不符， 就是這個原因。 家庭用藥必須瞭解每種藥味的作用， 才能正確應用藥物， 達到治療疾病的目的。