豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。
就其豆腐來說， 南豆腐、北豆腐、內酯豆腐所含有的營養成分相差很大。 從營養價值來看， 北豆腐、南豆腐品質最好， 因為它們分別是用鹽鹵和石膏作為凝固劑製作的， 所以含鈣量高， 鎂也高;而內酯豆腐因為是用葡萄糖內酯作為凝固劑的豆腐， 其品質較其他兩種豆腐相差甚遠， 只不過後者如口感細膩。
日本豆腐又稱玉子豆腐， 其實不是豆腐， 因為不含任何豆類成分，
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但是1歲以內的孩子不能吃大豆製品， 因為容易引起過敏。 1歲以上的孩子可以吃豆腐等大豆製品。 喬掌櫃推薦兩道適合寶寶的豆腐做法， 媽媽們不妨一試。
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蝦仁豆腐羹
原料：蝦仁50克， 豆腐250克， 水發香菇丁20克， 青豆20克
調料: 澱粉水適量， 雞湯400毫升， 鹽、香油、蔥花少許
製作：
1.將蝦仁洗乾淨， 控幹水分， 然後將豆腐切成小方塊丁備用。
2.燒水， 滾水後加少許鹽， 將蝦仁、青豆和豆腐丁放入滾水中焯燙， 撈出控幹。
3.將雞湯燒開， 放入豆腐丁、蝦仁、香菇丁和青豆， 燒沸後加鹽調味， 再用澱粉水勾芡， 淋入香油， 撒上蔥花即可。
香焗豆腐丸子
原料：北豆腐、新鮮肉糜、雞蛋
調料：生粉， 五香粉， 鹽， 老抽， 糖， 黃酒、生薑細末、燒烤醬
製作：
1、將老豆腐外皮水分擦乾， 和肉糜按1：1的量混合， 加入雞蛋一隻， 加入生薑細末， 加入調料攪打混勻;
2、烤箱預熱400F(200C左右)， 烤盤上塗少許油;
3、用小勺子沾少量水， 取適量豆腐肉糜在手心拍打成丸子，
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4、烤10分鐘， 取出烤盤， 刷一層燒烤醬， 續烤2分鐘即