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逍遙丸子

1:將草魚肉漂精血水, 放在菜墩上用刀背剁成魚茸, 雞脯肉也剁成雞茸, 將一個雞蛋青抽打成蛋泡。 2:將魚茸、雞脯茸放入盆中, 加入料酒、蔥薑汁好一個雞蛋清, 順一個方向攪打均勻, 再加入食鹽, 攪打上勁, 最後加入蛋泡攪均勻, 成丸子料茸。 3:鍋裡放入花生油燒至三成熱, 將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子, 下入鍋中浸炸, 至丸子漲大四倍時, 撈出裝盤, 並迅速上桌即成。

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