1.裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,由於振動、擠壓等原因,會使有的蛋造成裂縫、裂紋,很容易被細菌侵入,不宜給寶寶食用.
2. 散黃蛋
打雞蛋時發現散黃蛋,也不能給寶寶吃,因為散黃蛋可能是由於運輸或存放時間過長造成的,蛋黃膜破裂,細菌或黴菌很容易侵入蛋體.
3. 粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,特別是貼皮處呈深黑色,且有異味的,千萬別給寶寶吃.
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4. 臭雞蛋
細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味.這種雞蛋可能會引起細菌性食物中毒,不僅寶寶不能吃,大人也絕對不要吃.
5. 死胎蛋
所謂“死胎蛋”也就是“毛雞蛋”,有不少人誤以為這種蛋營養價值高、能治病,因而愛給寶寶吃.這種做法是毫無科學根據的,不但對寶寶無益,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,可出現不良反應,輕者噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者會引起食物中毒或引發傷寒、痢疾等多種疾病.
6. 發黴蛋
雞蛋保存不當,如被雨淋或受潮,細菌容易侵入蛋內而發黴變質,蛋殼上出現黑斑點,這種蛋也不宜食用.
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7. 油炸蛋
炸過的蛋吃起來很香,但高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率；後者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險.
8. 鹹蛋
製作過程中加入大量鹽分醃制,因此鈉含量高.鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險.
9. 皮蛋
皮蛋在製作過程中加入強鹼性溶液,令蛋白質變性,不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適；且多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統及消化系統.
10. 鹵蛋、茶葉蛋
經長時間烹煮、醃制,蛋的營養流失,蛋白質也變性,腸胃嬌弱的寶寶進食後容易消化不良.無油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等.
