近日， 食藥監局發佈了一則關於優酪乳“復原乳”標注不夠醒目的通知。
復原乳營養價值怎麼樣
1復原乳營養價值極低
復原乳是在產奶旺季將牛奶收上來（這是原奶， 這時期的奶， 他的價格也比較便宜）， 然後將一些沒有賣出去的鮮奶再製成奶粉， 等到牛奶市場旺季的時候， 再製成牛奶賣出去。 這個過程中， 鮮奶自然就變成了復原乳。 復原乳的製作過程中經過了兩次高溫處理， 已經流失了營養成分。
在業內有一種說法， 用“金、銀、銅、鐵”來比喻“巴氏奶、優酪乳、常溫奶、奶粉”， 除復原乳支製成的優酪乳外， 其餘復原乳製品只能排在“鐵”之後，
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2復原乳添加了各種調味劑
為了縮小復原乳和鮮奶之間的口味差異， 在加工中， 必然要添加一些調味劑等食品添加劑。 有時候我們總覺得喝的奶沒有奶味或者是有一種怪味， 也是因為這個原因， 牛奶再次被污染。
有很多牛奶的配料表上寫著：復原乳80%（水、全脂乳粉、煉乳、白砂糖、乳化劑、食用香精， DHA）， 鈣含量每100克是60毫克， 而正常的純牛奶鈣含量應該是100克含有104毫克左右， 可見相差了很多。
3復原乳有極大的衛生隱患
在鮮奶收購過程中， 奶桶的消毒環節存在著安全隱患。 牛奶中富含蛋白質， 這對清洗奶桶很不方便， 所以很多奶農都會用包裝上有骷髏標誌的清毒液（或是有毒的）。
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除了復原乳之外， 市面上還有各種種類的牛奶， 家長們一定要擦亮眼睛， 好好挑選。
以下5種奶， 千萬不要買
1乳飲料
這個真的只是飲料， 跟牛奶任何沒關係， 不信的話可以看看配料表。 乳飲料是以水為主， 加入牛奶或乳製品、糖或甜味劑添加劑調製而成的。
建議：如果想要從牛奶中吸收到營養， 那就不要選擇這類乳飲料啦。
2兒童奶
這種牛奶加入較多的糖或蜂蜜等， 讓孩子一喝就上癮， 想要再換成普通奶就難啦。 大量飲用會讓孩子攝入的能量超標， 增加發胖的可能。 至於配料表中顯示的益生元、魚油等， 只是杯水車薪， 含量少之又少。
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建議：並不是孩子一定要喝兒童牛奶， 只要好好吃飯， 喝點純牛奶或優格乳， 這樣的營養成分足以滿足孩子的發育啦。
3早餐奶
這種牛奶雖然比乳製品好一點， 但是營養還是不及純牛奶， 一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等製成。 這種牛奶味道稍稍香甜一些， 味道雖然不錯， 卻降低牛奶其中的蛋白質含量。 換句話說， 把牛奶稀釋了。
建議：如果有充足的時間吃早餐， 那麼就買純牛奶好了。 再加適量主食、堅果以及果蔬， 營養齊全。 如果你急著出門， 或者兩餐之間感覺饑餓， 那麼可以選擇喝早餐奶， 它能更好地模擬一餐的感覺， 不容易發生不適感。
4調製乳
常見的調味奶包括紅棗奶、巧克力奶、核桃奶、麥香奶等，
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建議：如果真是為了營養攝入的需求， 就直接吃紅棗、核桃、巧克力吧。
5高鈣奶
牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。 說實在的， 高鈣奶的鈣含量並沒有比它們高出多少。 此外， 高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等， 人體的吸收利用率也是有限的。
建議：牛奶本身的蛋白質和鈣是平衡的， 過多的添加鈣， 反而會影響口感及品質哦。 所以請不要過度追求高鈣。
真正的鮮牛奶的鑒別標準是什麼
1
看包裝
包裝上面標示的蛋白質含量達2.9%以上， 才符合國家標準。 再就是包裝上必須標示出0~5℃冷藏保存且保質期5天以內。
2從“色香味”去辨別品質
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1）色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃， 且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。
2）香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之， 摻進雜物的牛奶奶香淡， 奶腥味小。
3）味：親口品嘗， 鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小， 入口時會有苦味或異味出現。
鑒定牛奶是否新鮮的小辦法
1、將牛奶與水摻和在一起， 如果混合後出現固狀物， 則說明牛奶不新鮮。
2、把一滴牛奶滴在指甲上， 若在指甲上形成球狀， 就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散， 則表明牛奶不新鮮。
3、觀察煮沸的牛奶。 牛奶煮沸後， 形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。
