功能表中的敏感字
在外下館子時，
帶有“幹煸”、“油炸”、“香酥”、“水煮”、“幹鍋”、等字眼的菜肴很饞人。
但這些菜往往有的油非常重，
有的鹽超標。
點這些菜時最好悠著點。
“水煮”不是水，
而是加了很多鹽
川菜水煮魚、水煮肉片等水煮類菜肴往往會鹽超標，
它們的含鹽量會比普通菜肴高出好幾倍。
其次，
油的過量使用和反復加熱，
也容易讓人攝入過多的脂肪和致癌物質；而且水煮菜肴還有一個特點是辣椒放得多，
Advertisiment
“幹鍋”久煮很多次， 容易產生致癌物質
帶幹鍋的菜加熱時間較長， 這對蔬菜中的營養損害比較大；而且長時間的加熱或翻炒不及時容易燒糊， 這樣很容易產生致癌物質。
另外， 幹鍋菜含鹽量較高， 吃多了容易增加高血壓的患病風險。
“油炸、香煎、香酥、幹煸”類菜肴
油炸、香煎、香酥、幹煸，
這幾類烹調方式的共同特點是用油量非常大，
易引起高血壓、高血脂等一系列問題。
而且食物經過高溫過油，
其營養素和抗氧化成分會遭到很大程度的破壞。
衛生部曾發出公告指出，
澱粉類食品在超過120度高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，
Advertisiment
超市中的敏感字
鳳梨酥、巧克力派、柳丁味飲料、雞柳等零食常常出現在很多人的購物車裡。 這些食品營養價值並不高， 尤其是帶以下字眼的更應少買。
帶“酥”或“派”字食品
只要是帶“酥”字的食品， 都是美味的代言詞， 要不酥脆可口， 要不酥軟香甜。 芒果酥、榴槤酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥麵包……都屬於這類食品。 建議身邊的朋友要少吃。
因為要產生酥脆香甜的口感， 製作過程中必須要加入大量黃油等油脂， 不但脂肪含量高， 還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。 為了調節口感， 還需要加入大量糖。
以榴槤酥為例， 很多榴槤酥中並沒有真正的榴槤成分， 多數獨特香味只是來自於榴槤香精。
Advertisiment
就市面上常見的酥類甜點來說， 糖、脂肪及能量含量普遍較高， 大部分產品的脂肪含量能達到20%-40%， 多吃必然有害健康。
除了酥類點心， 牛角麵包等起酥麵包也是重災區， 雖然是口感最好的麵包， 但脂肪含量一般都在30%左右， 不宜多吃， 尤其不能給孩子多吃。
此外， 蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裡帶“派”的食品， 營養價值高的天然成分比例也較低， 而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。
帶“味”字食品
草莓味優酪乳、香草味蛋糕、芒果味汽水……現在的食品口味越來越多了， 一種食品往往有多種口味。 這些食物嘗起來有水果味， 往往不過是加了一些香精。
香精只是一些化學合成物質，
Advertisiment
這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，
容易讓人攝入過多的糖和熱量。
帶“脆”字食品
“脆”字多見於受兒童喜歡的膨化小食品，
具有酥、脆、香、甜等味道特點。
這類食品要添加蓬鬆劑和大量脂肪，
才能實現香脆的口感。
這類食品營養價值很低，
水分極少，
稍不小心，
就容易攝入大量熱量，
引發肥胖。
另外，
如果孩子長期食用這類食品，
對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。
經常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的，
因為膨化食品含鉛量較高。
帶“柳”字食品
蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳……在很多人心目中，
這些食品由“肉”製作而來，
Advertisiment
然而， 速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等， 外面裹了厚厚的麵粉， 一口下去可能半口以上都是吸了大量油的澱粉， 長期吃非但對人體沒有好處， 反而可能增加肥胖的風險。
為了獲得更好的口感， 豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉， 營養價值要遠遠低於純豬肉。
蟹柳其實不是蟹肉做的，
而是一種冷凍魚糜的仿生食品，
其中含有澱粉和多種添加劑，
但至少它含有魚肉成分，
而且脂肪含量很低，
營養價值要高於其他幾種食品，
但也建議少吃。
看到這裡，
是不是覺得生無可戀了，
好像這些都是我們平時愛吃的食品。
如果都不吃的話，
是不是覺得人生都沒有什麼樂趣了？少吃是關鍵，
重要的是你心裡有底。
