這些食品 都不適宜吃得太新鮮

大家都知道， 食品應該是吃新鮮的， 否則色香味會變差， 嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值， 甚至引起食物中毒。 但是任何事物都有其兩面性， 有的食品如吃得太新鮮， 則會于健康不利， 或是使人得病。 現列舉如下：

牛奶

曾經有的報刊報導， 某市農民牽著奶牛上街現擠現售， 使市民既吃到了最新鮮的牛奶， 還省了錢， 又可防止牛奶摻水摻假， 因此頗受市民的歡迎。 其實這是愚昧的歷史倒退。 因為這種最原始的售奶方式， 其擠奶的環境衛生， 容器的潔淨消毒， 擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的，

故而早已被淘汰。 況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物， 那麼吃新鮮者無疑會被感染或發病， 遭受的健康損害是可想而知的， 其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多， 因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。 正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求， 且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。 萬一原料被某種微生物污染， 都可被有效消毒。 當然， 經消毒的牛奶要冷藏， 要儘早喝掉。

桶裝水

市售的桶裝水， 不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水， 在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，

因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。 對人而言臭氧是毒物， 如果你趁新鮮喝， 無疑會把毒物一起攝入。 若將這些桶裝水再放1-2天， 臭氧會自然消失， 這時再喝就無飲毒之慮了。 根據規定， 生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠， 而這個過程需48小時， 故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水三次， 才能讓毒素隨水排盡。 三礬海蜇呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻且有韌性， 用力擠也擠不出水， 這種海蜇方可食用。 到海蜇產地旅遊， 會遇到兜售不經處理或只經1-2次鹽漬處理的海蜇， 你可千萬別去品嘗或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜， 未經加工的鮮品含有秋水仙堿， 秋水仙堿本身無毒， 但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。 據實驗推算， 只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛， 吃的量再大可出現血尿或便血， 20毫克可致人死亡。 幹品黃花菜是經蒸煮加工的， 秋水仙堿會被溶出， 故而無毒。

鮮木耳

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難。 幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的幹木耳無毒。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加， 14-20天達高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的暴醃鹹菜， 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀， 還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。