愛心吐司
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材料：
湯種：清水75g， 高筋粉20g
主麵團：高筋粉200g， 淡奶油±60g， 全蛋液40g， 清水±20g， 幼砂糖25g， 黃油20g， 酵母粉4g， 鹽2g， 紅麴粉3-4g（根據自己紅麴粉的上色程度）
工具：電烤箱CO-8501
烘烤：上下火170度， 30分鐘
製作步驟：
1、 湯種加入奶鍋， 小火加熱， 並攪拌成糊狀， 晾涼備用 。
2、 將除了黃油外材料放入麵包桶中，
再加入60克湯種，
和麵10分鐘後加入軟化黃油，
揉至擴展狀態。
3、 取170克麵團，
加入紅麴粉揉勻，
麵團分別放盆裡蓋好保鮮膜。
4、 COUSS CO-8501，
選擇發酵檔，
進行基礎發酵約65分鐘。
5、 發酵好的麵團按扁排氣，
揉好後滾圓，
蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、 把紅麴麵團擀開，
翻面從一邊卷起，
把邊捏緊，
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7、 放入心形模具中。
8、 COUSS CO-8501電烤箱，
選擇發酵檔進行第二次發酵，
放一碗開水，
發酵50分鐘。
9、 COUSS CO-8501電烤箱，
開啟熱風，
提前上下火200度預熱，
模具扣好扣，
放入烤箱，
溫度轉至上下火170度，
烘烤30分鐘。
10、 烤好後馬上脫模晾涼。
小貼示：
1、 製作湯種時， 要一直用攪拌， 否則容易起疙瘩。
2、 因各麵粉吸水性不同， 液體不要一次性加入， 請根據麵團狀態酌情增減。
3、 紅麴粉的量根據自己紅麴粉的上色程度也要做一下調整， 否則會出現顏色過深或過淡的現象。
4、 基礎發酵的麵團用手指粘點麵粉， 插進麵團， 不回縮， 就說明好了。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考， 請按烤箱溫度性能適當調整。
