這幾種蔬菜千萬別給孩子生吃

當孩子大了， 飲食基本和大人一致， 因此也不用單獨給孩子做飯做菜。 受西式飲食文化的影響， 越來越多的家庭會生吃蔬菜， 或做涼拌菜或做蔬果沙拉， 營養豐富又美味， 變著花樣做還能防止孩子挑食。 但家長要注意， 有的蔬菜並不適合生吃， 吃錯了不但可能會造成消化不良， 嚴重者甚至可能會引起中毒。

1.番茄、胡蘿蔔——浪費營養

番茄和胡蘿蔔雖然都可以生吃， 但熟吃更有助於營養吸收。 番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素， 都是脂溶性營養物質， 加油烹炒後更易被人體吸收， 發揮其保健功效。

2.菠菜、空心菜——影響鈣吸收

菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收， 導致身體缺鈣。 因此， 吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水焯一下， 除去蔬菜含有的大部分草酸。

3.扁豆、菜豆、毛豆——中毒

大多數豆角， 如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃， 因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對會胃腸道刺激強烈。 烹調豆角時， 需加熱熟透才能破壞其毒素， 即使涼拌， 也要至少用沸水煮10分鐘。

4.紅薯、山藥、芋頭——難消化

紅薯、山藥、芋頭、土豆等澱粉類食物不宜生吃， 因為其中澱粉粒不破裂， 人體無法消化， 還會讓人產生腹脹等不適感。

5.黃花菜——腹痛、腹瀉

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿， 秋水仙堿本身是無毒的， 經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿， 能刺激腸胃， 出現嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。 當鮮黃花菜被蒸煮、幹制過， 這種植物堿會被破壞， 即可正常食用。

6.木耳——日光性皮炎

新鮮木耳含葉林類光感物質， 生吃新鮮木耳後， 可引起日光性皮炎， 嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。