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這菜一定要多做給孩子吃,明目補肝補血,鮮嫩好吃的秘訣教給您

今天推薦的明目的食材是豬肝和胡蘿蔔。 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 進入機體後, 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用, 其中50%變成維生素A, 有補肝明目的作用, 可治療夜盲症。 而豬肝中也含有豐富的維生素A, 能保護眼睛, 維持正常視力, 防止眼睛乾澀、疲勞, 維持健康的膚色, 對皮膚的健美具有重要意義, 同時豬肝中含鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物。 很多人認為豬肝膽固醇高, 不敢吃, 豬肝內含不少人體所需之養分, 適當吃少許還是可以的, 不過量就行。

很簡單的一道菜, 大火爆炒, 五分鐘就能搞定,

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它味道鮮嫩可口, 不僅是小朋友, 而且對於電腦族也是必吃的明目營養美食, 趕緊試試吧。

【胡蘿蔔爆豬肝】

原料: 豬肝 胡蘿蔔 薑絲 啤酒 生抽 料酒 澱粉 油鹽

製作:1.準備好材料; 2. 豬肝加入鹽、澱粉和啤酒醃制五分鐘; 3. 調整好碗汁: 生抽、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉和薑蒜片, 拌均勻備用; 4. 燒鍋開水, 放入醃制好的豬肝焯一下, 豬肝變色後撈出; 5. 熱鍋涼油, 放入胡蘿蔔片煸炒; 6. 煸炒出紅油後加入焯過的豬肝翻炒; 7. 倒入準備好的碗汁; 8. 大火煮開後收汁即可;

9. 盛入盤中, 表面上撒些小蔥末。

小貼士: 1. 豬肝在醃制的時候放入點啤酒能幫助其去腥, 焯水時剛變色就可以撈出; 2. 提前調整好碗汁, 這樣能縮短炒制的時間; 3. 注意要用油煸炒紅蘿蔔, 這樣更有利於紅蘿蔔素的吸收; 4. 要使得豬肝保持鮮嫩,

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就要大火爆炒, 碗汁倒入後不要太煮時間過長

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