這菜孩子要常吃，健腦提高記憶力，一分鐘就學會

金針菇是大家非常熟悉的一種菌類， 對於它我身邊的人分成兩派， 一派特別喜歡， 喜歡金針菇脆滑的口感； 而另一派呢， 覺得它吃起來嚼得費勁還塞牙而討厭它。 我呢， 是站在喜歡派那邊， 金針菇外形小巧可愛、色澤潔白、味道鮮美、營養豐富， 都是我喜歡它的一， 特別是用它來做拌涼菜或者涮火鍋， 那味道絕對一級棒， 讓人百吃不厭。

可別小看這細細嫩嫩的金針菇， 它熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素， 它的氨基酸的高於一般菇類， 尤其是賴氨酸的含量特別高， 氨基酸對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，

是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品， 因此金針菇被稱為“益智菇”。 同時它還具有促進人體新陳代謝、降血脂、抗疲勞、預防過敏等功效。

平時金針菇做的最多的菜就是涼拌和涮火鍋， 偶爾也想換換口味來吃它， 今天就將它炒著吃， 為了營養豐富， 搭配了鮮嫩的雞脯肉。 白白嫩嫩的金針菇， 搭配上嫩嫩的雞肉絲， 真滴山珍吃出海鮮味。 這樣一盤製作簡單， 但是味道一點不簡單的菜肴， 其營養豐富， 味道鮮美， 口感爽脆， 老少皆宜， 是不是也想炒上一盤端上您家的餐桌呢？

【金針菇炒雞絲】

原料： 金針菇 250克 雞脯肉 1塊 紅椒 1個 小蔥 1根 蒜 3瓣 料酒 1勺 澱粉 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好材料； 2. 雞脯肉絲加入鹽、生粉和料酒拌均勻醃制一下備用； 3. 熱鍋涼油，

將蒜絲放入裡面爆香； 4. 加入雞脯肉絲進去翻炒； 5. 再加入金針菇進去翻炒； 6. 翻炒至金針菇變軟， 微微出水後加入鹽等調味； 7. 出鍋前加入紅椒絲翻炒變色； 8. 出鍋裝盤， 表面上撒些小蔥末。

小貼士： 雞脯肉切成細絲後加入鹽等調味料醃制一下； 2. 用蒜爆香鍋， 放入金針菇翻炒， 直至到金針菇變軟且出水； 3. 加入鹽等調味料， 最後出鍋前放入紅椒絲是為了增色。