但我一直都特別糾結茄子的做法
因為它實在是太吸油了
炒茄子的時候， 如果油放得少很容易糊鍋
油放得多， 炒出的茄子又是油膩膩的
無論是大人吃， 還是小寶寶吃
都會額外攝入過多的油脂
今天推薦的做法就是少油版的喲
雖然看起來是很普通的家常菜
但是媽媽用心做出來的， 加上各種改良
不僅健康， 又很符合小寶寶們的口味!
少油版炒茄子
配方：茄子， 青椒（可省略）
調料：少許鹽
烹製方法：炒
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 茄子清洗乾淨，
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PS：從營養方面考慮， 茄子還是帶皮一起吃比較好， 但好多寶寶不喜歡吃茄子是因為不喜歡茄子皮， 嚼不動又咽不下去的， 那不妨試試把皮去掉。
在挑選茄子的時候， 儘量挑選嫩一點的茄子， 挑個頭小一點的， 外表光澤度好的茄子， 用拇指按一下比較緊實。 如果是已經變老的茄子按下去， 能明顯感受到肉與皮之間是空的， 切開之後， 裡面的籽又大又多。
2. 茄子去皮後， 切成小段。
3. 均勻地灑入一層食用鹽， 目的是為了把茄子的水分給析出來。
PS：鹽不用放得特別多， 但需要用手拌得均勻些， 加了鹽能夠讓茄子中的水分更快地析出來。 不用過於擔心炒出來的菜過鹹的味道， 因為稍候擠出水分的時候， 還會流失很多鹽份。
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4. 醃制大約20分鐘， 茄子的水分已經出來很多了。
5. 用手使勁攥一下， 把水分攥出來。
PS：提前把茄子的水分給析出來， 讓茄子先變軟。 在炒的時候， 茄子就失去了吸收油份的能力， 炒好的茄子就不會那麼油咯~
6. 蒜瓣備用。
7. 鍋中倒入少許底油， 下入蒜瓣， 爆出香味。
PS：注意油的用量， 不要加得太多， 因為茄子已經經過處理， 即便倒入很少的油， 也不用擔心會糊鍋。
8. 倒入已經醃制過， 攥幹水份的茄子。
9. 翻炒均勻後， 倒入青椒絲。 （之前切青椒的時候， 忘記拍照了， 其實是可以省略）
10. 在炒茄子條的時候， 儘量不要加水， 會影響茄子的口感。
PS：在醃茄子的時候， 加了鹽， 所以這一步可以不用再額外加鹽了。 大一點的寶寶可以加入少許無添加醬油來調味。
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11. 今天這道菜適合搭配一些主食來給寶寶食用， 最好再配搭一些富含蛋白質的食物， 比如肉類， 雞蛋， 魚類或者海鮮等等， 來做為寶寶的一餐哦~
