紅燒肉本來就是不加土豆和胡蘿蔔的, 可是我喜歡這麼做, 感覺不那麼單調, 土豆和胡蘿蔔呢, 這麼做完就變得非常柔軟又入味, 有些小朋友還不怎麼愛吃原味的胡蘿蔔, 這麼做給小朋友吃挺適合的。
炒糖色那一步, 不能炒太久, 只要有顏色出現, 有一點點小泡泡冒出來, 就可以下肉了。 別看炒糖色的時候, 我放了不少白糖, 但是炒完糖色後其實是沒啥甜味的, 我們要的就是那個紅色而已, 這樣就不需要老抽上色了, 因此在煮的時候還需要再加糖。 如果不想炒糖色, 也可以省略, 那就只要在加調料那一步多加一點老抽就好了。
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多鴿子一直是紅燒肉擁護者, 不管是小紅燒肉丁還是大塊帶皮的紅燒肉, 她都可以一口入嘴, 除了吃肉, 她還喜歡用紅燒肉的湯汁拌飯, 那個油乎乎的質感, 她無法抗拒!!