自從寶寶開始添加輔食以來， 就喜歡關注各種食材， 特別是適合寶寶吃的食材， 前幾天在海鮮攤位上發現有銀魚， 回來做了銀魚蒸蛋， 寶寶饞的把碗邊上沾的蛋羹都要吃掉！
銀魚也叫麵條魚， 銀魚肉質細嫩， 味道鮮美， 富含鈣和蛋白質， 利於提高人體免疫功能；並且基本不用處理， 沖泡乾淨就可以了， 非常適合小寶寶們食用。
這個銀魚蛋羹簡單快捷， 並且營養成分很高， 可以給寶寶當早餐來吃， 另外配點小饅頭， 碎菜就是營養均衡的一餐了；如果媽媽不想另外給寶寶做蔬菜， 可以在蛋羹中加點碎菜粒。
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蒸蛋銀魚本身有鹹味， 就算大人吃都不用加鹽， 所以小寶寶吃的話， 建議泡一會再沖洗幾遍。
銀魚蛋羹
（12月齡+）
食材
雞蛋 一個
銀魚 15g
香菇 一個（用半個）
溫水 90ml
芝麻油 適量
做法
準備食材：香菇提前兩小時泡發。
- Step 1 -
銀魚用水浸泡一會兒；
Tips
銀魚浸泡後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱， 然後把銀魚用手抓放到濾網上， 一邊攪拌一邊沖洗， 沖洗三四遍。 沖洗幾次為了去髒動作東西， 並且做出來不會太鹹。
- Step 2 -
泡發的香菇沖洗乾淨， 切成小丁備用；
- Step 3 -
雞蛋打散， 蛋液中加入90ml溫水；
Tips
加涼水會讓蛋在蒸的過程中沉澱， 加太燙的水會影響水和蛋液的整合。 加的溫水溫度大概是在30度左右， 以喝著不燙溫溫的為准。 加溫水的量， 比例最好是：雞蛋液：溫水=1:1.5,水太多凝固的效果不好，
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- Step 4 -
準備一個可以高溫蒸的容器， 把銀魚和香菇粒碼入碗中；
Tips
最好用帶蓋的碗， 如果不蓋蓋， 水蒸氣滴會落到蛋液上， 不僅會讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。
- Step 4 -
雞蛋水混合液過篩入蒸碗中；
Tips
過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋， 如果沒有過濾掉氣泡， 雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉， 蒸出來的雞蛋羹裡面會出現大塊兒白色的蛋白， 影響口感。
- Step 5 -
過濾好蛋液後， 加蓋。
- Step 6 -
蒸鍋加水， 燒開後放入蒸碗蛋羹， 中小火蒸12分鐘；
Tips
全程用中小火， 因為火太大會讓蒸蛋內部出現蜂窩狀的洞洞哦！
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- Step 7 -
蛋羹蒸好後， 滴入幾滴芝麻油， 滑滑嫩嫩又美味的銀魚蛋羹就好了！
TIPSC媽小貼士
1， 如果當地沒有新鮮水產的話， 可以買幹銀魚， 用水泡開後， 就可以跟著步驟做了。
2， 購買挑選鮮銀魚時：冰鮮銀魚呈自然彎曲狀， 摸起來應該是幹乾爽爽， 不沾手， 如果銀魚在沖洗時發現魚身一碰就容易碎掉， 這表示魚已經不新鮮了（新鮮的銀魚需要用手指擠壓才破碎）。
