過期的阿膠能吃嗎

1 過期的阿膠能吃嗎

一般市面上買的阿膠都不會標注保質期， 在2000年以前阿膠沒有保質期， 2000年後國家藥檢局規定不管是食品或藥品都要有有效期限， 後來規定阿膠的保質期為5年， 因此只要阿膠的表面沒有出現出現黴變、蟲蛀等情況是可以正常服用的(阿膠是否變質， 可以從形、色、味等方面辨別， 不變質的陳膠外觀平整不變形， 表面光滑透亮， 聞之有微腥臭味。 )另外陳阿膠經過長時間的存放， 其性味更加甘、平， 其滋補作用也更加緩和而持久， 更利於人體毫無障礙的消化吸收。

小貼士：買回阿膠因為沒有吃完，

保持不恰當也是會導致阿膠變質的喲， 變質的阿膠就不能再食用了。 如果大家發現自己的阿膠出現了小編上述的三種情況任何一種， 建議不要再繼續食用該該阿膠， 大家平時將沒吃完的阿膠可以選擇密封保存， 將阿膠密封在一個溫度適宜的環境， 以便下次取用。

2 阿膠變質的判斷方法

1、裂紋或破碎

在膠塊表面產生裂紋現象， 有的輕觸就會破碎。 這主要是阿膠的貯存空間過於乾燥或貯存過程中風吹， 阿膠含水量偏低等原因所致。 當阿膠的含水量低於10%時， 膠塊即有碎裂現象， 甚至破碎。

2、變軟溶化及粘連

阿膠的含水量應控制在15%以下， 貯存溫度控制在20℃以下。 在這樣的條件下貯存阿膠一般不會發生變軟溶化現象。

但是如果貯存條件發生了變化， 阿膠吸潮或受熱後則易於發生軟化， 甚至還可能發生溶化。 粘連是指膠塊與膠塊或包裝材料粘連在一起， 常因貯存房間的溫度過高或濕度過大、包裝不嚴等原因所致。

3、生黴及變色變臭

生黴：氨基酸為黴菌的一種良好的營養成分。 當阿膠表面染有黴菌孢子後， 在溫度、濕度適宜的情況下， 膠塊表面便形成了一個天然的黴菌培養基， 促使孢子迅速生長， 便出現了白色、形狀不一的菌絲， 發生黴變。

變色變臭：在貯存過程中， 膠塊發生黴變、顏色變暗、味道變臭等現象， 病人服用後引起噁心、嘔吐等不適感， 甚至發生過敏反應。 這主要是因為阿膠吸濕後， 動物蛋白在黴菌及酶的作用下，

腐敗分解而產生游離氨或揮發性鹼性低鏈羥胺、芳香胺等鹼性含氮物質， 這些物質都有臭味， 故引起阿膠發臭， 此種阿膠已不能藥用。

3 阿膠的正確保存方法

1、阿膠容易受潮， 保存不好， 很容易發黴;不耐高溫， 天氣炎熱會溶化。 按照古代的儲藏之法， 是在夏季天氣濕熱時放儲於石灰缸內， 或者埋入穀糠中密閉貯存， 石灰和穀糠吸收濕氣， 從而起到保護的作用。

2、現代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部， 放入少許石灰或其它吸潮劑， 如吃完其他食物剩下的食品乾燥劑包， 用厚紙隔開， 然後放入用紙包好的阿膠， 蓋緊瓶蓋， 置於陰涼乾燥處即可。

3、長期保存應該在紙包內應襯一層老油紙， 每層膠之間也應墊一張老油紙， 以防阿膠與紙粘連。

如果沒有老油紙， 可用食品塑膠袋代之。 放阿膠的容器要放置於陰涼乾燥處。

4、當然碰上梅雨季節可也難說。 所以最簡單的方式， 可將阿膠放入食用包裝袋內， 紮緊口， 然後再放入冰箱冷藏室內保存。 家庭熬制好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱裡。