過節大吃要悠著點

春節到了， 餐桌上各式菜肴五彩繽紛、琳琅滿目。 很多人喜歡喝酒、吃菜不吃主食， 有些人甚至連續幾天粒飯未進， 有些人吃不節制、暴飲暴吃， 因而造成對身體的損害。

對胃的損害

正常人體胃粘膜表面有一層粘液覆蓋， 它保護著胃粘膜不受胃酸的破壞。 但攝入酒精過量後， 酒精對這一粘膜保護層造成破壞， 胃粘膜及胃壁各層組織就會受到胃酸的侵襲破壞。 輕者出現上腹部疼痛、嘔吐， 嚴重者出現潰瘍、出血、穿孔等嚴重併發症。

對胰腺的影響

正常人體分泌各種消化酶， 如蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶等，

它們幫助人體消化食物， 在餐後， 胰腺分泌消化酶達到高峰。 當暴飲暴食時， 胰酶分泌驟增， 胰管內胰酶排出受阻、積累， 造成胰管內壓增高， 胰酶對胰腺組織消化破壞， 引起急性胰腺炎， 嚴重者出現急性出血性壞死性胰腺炎， 病人會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等症狀。

對肝膽的影響

過去有肝膽疾病的病人， 由於許多食物、酒精等都在肝內進行解毒代謝， 如不節制飲食， 必然加重肝的負擔， 對肝炎病人的恢復不利；有膽囊炎、膽石症病史的病人， 吃含脂較多的食物， 可導致膽汁分泌增加， 引起膽絞痛發作。

對心血管的影響

攝入大量動物性食物， 使體內脂肪、膽固醇攝入量增多， 會出現高脂血症、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管意外的發生率大大增高。

鑒於此， 節日飲食應注意營養搭配， 做到簡單化、定量、雜糧。

簡單：節目飲食中， 菜肴已非常豐盛、蛋白質不會缺乏、品質不差， 最需要的是以澱粉為主的米麵食品， 節日期間經常吃到各種包裝精美、味道各異的零食， 一般來說在餐前2—3小時內不能隨意吃零食， 以免影響正常的進食。

定量：節日期間不管外出就餐還是在家吃飯， 菜式種類較多， 每餐吃幾樣菜就飽了， 往往吃不了主食， 主食攝入不足， 葷菜吃得過多， 造成脂肪、膽固醇攝入增多， 會引起肥胖等併發症。 應在吃菜的同時保證主食的進食量， 健康成人每天不應少於300克以上。

雜糧：現在人們吃主食越來越精細， 而米糠中（包括稻米）的64%營養素是稻穀的精華所在。

由於現在米麵加工精細， 損失了大部分的維生素， 礦物質和膳食纖維， 則需要通過其他食物補償， 如燕麥、大麥、玉米、高粱等雜糧。