過聖誕，怎能少了自製聖誕味的餅乾！

餅乾備料：低筋麵粉130g、可哥粉15g、黃油75g、糖粉70g、全蛋30g、香草精2滴、泡打粉1/4小勺。

糖霜備料：蛋白20g、糖粉150g、白醋1滴。

步驟：

1. 黃油置室溫軟化， 加入糖粉用攪打至顏色變淺， 體積稍稍膨大；分三次加入全蛋液， 每次都充分攪勻。

2. 後加入混合過篩後的麵粉、可哥粉、泡打粉拌勻， 用手揉捏成光滑的麵團。 麵團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一個小時。

3. 在案板上鋪一張保鮮袋， 麵團從冰箱取出放在案板上， 用擀面棍擀開成3～5cm的薄片， 用模具按壓出形狀， 排入烤盤中準備。 烤箱預熱180℃， 入烤箱中層， 上下火烘烤8～12分鐘即可。

4. 製作糖霜， 蛋清中加白醋、糖粉， 攪打至提起打蛋器， 糖霜滴落痕跡不是很快消失的粘稠的糊狀， 然後裝入裱花袋， 即可在餅乾上擠出自己喜歡的線條和圖案。

備料：高筋麵粉200g、白糖40g、牛奶90g、雞蛋40g、酵母5g、黃油20g、鹽2g。

步驟：

1. 將麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、酵母和鹽放入麵包機揉至麵筋鬆弛， 加入黃油揉至完全鬆弛階段；.麵團放在溫暖處發酵至原來的2倍大， 取出麵團放在撒了少許麵粉的案板上。

2. 用手掌按壓麵團， 擠出裡面的空氣， 將麵團分割成90g、75g、60g、50g、40g、30g、20g的麵團， 滾圓後鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛後的麵團擀成圓形， 在在表面做６均分印記， 從正中切開， 在頂端不斷情況下， 將麵團依次向外展開。

4. 把六個相連的小三角形成一個環形， 介面處貼緊， 排入烤盤中，

5. 烤箱預熱180℃， 在發酵好的麵團表面刷上全蛋液， 入烤箱中層， 上下火烘烤約10分鐘即可。

蛋糕備料：蛋黃4個、砂糖15g、牛奶30g、玉米油30g、低筋麵粉50克、玉米澱粉8g、可哥粉5g、蛋清3個、砂糖50g白醋2滴、表面裝飾用可哥粉、銀珠少許。

咖啡奶油霜：鮮奶油100g、即溶咖啡粉5g、巧克力醬5g。

步驟：

1. 將砂糖15g、蛋黃混合打發至蛋黃發白， 砂糖融化， 然後加入牛奶拌勻， 再加玉米油攪勻；將低筋麵粉、玉米澱粉、可哥粉混合過篩後加入蛋黃中拌勻。

2. 蛋清中加入白醋， 打至粗泡， 50g砂糖分三次加入， 打至蛋白硬性發泡；舀一半打發後的蛋清加入蛋黃糊中， 輕輕翻拌勻， 再將蛋黃糊全部倒入蛋白中， 充分混合均勻。

3. 烤盤墊油紙， 將蛋糕糊倒入烤盤，

4. 製作奶油霜， 用10克熱水將即溶咖啡粉融化， 打發鮮奶油， 再加入冷卻後的咖啡液和巧克力醬攪勻。

5. 將奶油霜均勻塗在蛋糕片表面， 將蛋糕片卷成卷。 切出長、短蛋捲各一段， 如圖擺好。

6. 在蛋捲上塗抹上奶油， 用叉子劃出樹杆紋路， 撒上適量可哥粉和銀珠裝飾即可。

蛋糕備料：低筋麵粉100g、可哥粉20g、黃油70g、糖粉90g、牛奶50g、雞蛋1個、香草精2滴、泡打粉1/2小匙、核桃60g、鹽少許、彩糖適量（裝飾用）。

抹茶奶油霜：淡奶油100g、抹茶粉10g、白糖10g。

步驟：

1. 室溫軟化黃油， 加入糖粉打發， 分三次加入打散的蛋液攪勻， 每次都要充分混合均勻，

2. 接著加1/3混合過篩後的低筋麵粉、可哥粉、泡打粉和鹽攪拌均勻， 加入1/2牛奶拌勻， 再交替加入1/3過篩的粉類和牛奶拌勻， 加入剩餘的粉類和核桃拌勻。

3. 將蛋糕糊盛入紙杯7分滿， 排入烤盤中；烤箱預熱170℃， 放入烤箱中層， 上下火烘烤15分鐘左右即可。

4. 製作奶油霜， 將抹茶粉、白糖加入淡奶油中， 攪打至紋路清晰， 備用。

5. 裱花袋裡裝入一枚六齒菊花嘴， 裝入抹茶奶油霜， 袋口紮緊， 將抹茶奶油霜擠在烤好的蛋糕上， 再撒上彩糖做點綴， 一個漂亮的聖誕樹紙杯蛋糕就做好了。