適合各階段寶寶的鮮魚食譜

吃魚寶寶變聰明

魚肉含豐富蛋白質， 可以幫助幼兒生長發育。 生病或身體有傷口時， 也可以幫助恢復及癒合；而魚肉中EPA及DHA可降低血脂質， 免於心臟病威脅。 但在喂幼兒吃魚肉時， 要小心剔除魚刺， 以免魚刺卡住咽喉。

常聽到老一輩對小孩說：“乖！多吃點魚， 吃魚會聰明！”其實這話還真不假， 吃魚不但會讓人更聰明， 還可 以保護心臟血管， 甚至會讓人更快樂、不憂鬱。

魚類含豐富營養價值

魚類的蛋白質含量約15～24%， 所以魚肉是很好的蛋白質來源， 而且這些蛋白質吸收率很高， 約有87～98%都會被人體吸收。 魚類的脂肪含量比畜肉少很多，

而且魚類含有很特別的脂肪酸， 例如EPA(Ecosapenoic acid， 二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid， 二十二碳六烯酸)。

此外， 魚油還含有豐富的維生素A及D， 特別是魚的肝臟含量最多。 魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。 魚類還含有礦物質， 最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等， 若帶骨一起吃是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉裡攝取。

DHA是促進腦力的關鍵元素

為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。 魚類所含的DHA， 它們在人體內主要是存在於腦部、視網膜和神經中。 DHA可維持視網膜正常功能， 嬰幼兒尤其需要這種元素促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的幫助，

也是神經系統成長不可或缺的成分。

一般海產食物多含有DHA， 但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚富含最多， 尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。 鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高， 但w-3系列脂肪酸含量並不是很高；魷魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的w-3系列脂肪酸含量則更低。

DHA對於胎兒及嬰幼兒腦部快速發育更是非常重要。 嬰幼兒無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA， 他們的DHA須從母乳或是嬰兒配方奶粉中獲得。 母乳中DHA含量豐富， 喂母乳的嬰兒在視覺發展及智慧認知發育方面， 都比喂嬰兒配方奶粉的嬰兒好。 母乳餵食嬰兒的時間越長， 嬰兒的智商也越高， 所以母乳是嬰兒最好的食物。

如果母親沒在懷孕時或是授乳期補充足夠的富含DHA的食物，

體內就無法含有足夠的DHA， 嬰幼兒的體內DHA濃度可能會不足。 所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類， 以提高懷孕期間體內的DHA量， 由哺乳傳訊給嬰兒。 如果不方便或不喜歡吃魚， 可考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。 在母親無法或停止哺喂母乳時， 則應該在嬰幼兒飲食中添加DHA， 例如選擇添加DHA的配方奶粉， 或多用魚肉製作輔食。 但有些嬰兒配方奶粉中並未添加DHA， 選購時應留意標示。

罹患老年癡呆症的人， 血液中DHA的含量平均比正常人少30～40%， 常吃魚的人腦筋不易退化， 甚至可以改善阿茲海默症的症狀， 即使是一般健康的人， 缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。