適合坐月子的母雞食譜。
月母雞
[原料]
小母雞1只(約1000g)
[調味料]
薑10g, 精鹽2g, 蔥段、料酒各50g, 胡椒粉1g, 化豬油25g, 湯3000g
[做法]
1.宰後去毛、內臟及骨, 剁成3見方的雞塊, 放入開湯鍋內氽, 去血水, 撈出。
2.炒鍋洗淨, 燒熱, 下化豬油, 燒至六分熱時放入薑蔥, 炒出香味後, 再下雞塊, 炒一下, 烹入
料酒, 隨即摻湯3000g, 下鹽、胡椒粉, 旺火燒至湯汁成白色時, 揀去薑、蔥, 再移上小火燒。 上菜時, 盛入碗內上桌即可食用。
[營養]
內含蛋白質226。 5g, 脂肪66。 2g, 碳水化合物2g, 鈣157。 5mg, 磷2318。 7mg, 鐵8。 29mg, 維生素A575國際單位, 維生素B11。 62mg, 維生素B21。 61mg, 尼克酸50。 56mg, 維生素C15。 5mg, 能產熱1568kcal。
[功能]
雞是產後“月母”常用食物, 因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能,