孕中期飲食安排原則
孕中期應使准媽媽攝入更多的營養， 亦應加強葉酸、鐵質、鈣質的補充。
孕中期膳食內容：
米、面主糧400～500克;豆類及豆製品50～100克;蛋類50～100克(1～3個雞蛋);綠葉蔬菜500克;禽、畜、魚肉100～150克;時令水果200克;動物內臟50克(每週至少1次);植物油30～40克。
一日食譜舉例：
早餐：豆漿100克、油條25克;白糖10克、燒餅或饅頭50克。
午餐：花卷100克、小米粥100克;海米油菜：幹海米15克、油菜片200克;肉末芹菜：瘦肉40克、芹菜100克;蛋花湯。
加餐：香蕉或蘋果100克。
晚餐：米飯100克;腰花土豆：豬腰80克、土豆100克;蝦腐醬湯：蝦皮5克、豆腐50克。
加餐：牛奶250克、白糖10克。
孕中期的步步為“營”
孕中期補益飲
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人參茶
【配方】白人參8克。
【做法】白人參煎汁， 連煎3次， 過濾後， 對入適量開水後即可。 代茶飲之， 每日1劑。
【特點】大補元氣， 補脾益肺， 生津固脫， 安神益智。 適用於久病氣虛， 脾肺不足， 食欲不振， 動則氣喘， 自汗乏力， 面色黃白少華， 或脈虛， 津傷口渴， 消渴， 失眠， 心悸等 。
【注意】不可與蘿蔔、茶葉同食， 陰虛火旺者忌服。
桂圓茶
【配方】桂圓肉、棗仁(炒)各10克， 芡實12克。
【做法】將上藥同煮成汁。 不拘時， 隨意飲之。
【特點】養血安神， 益腎固精。 適用於孕中期心血虛， 虛火內擾， 不能下濟腎陰， 以致出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦等症。
山楂薑糖茶
【配方】焦山楂12克， 生薑3片， 紅糖30克。
【做法】將山楂、生薑片清洗乾淨待用。 把炒鍋洗淨， 放入清水適量， 置 於爐火上， 旺火煮沸， 加入山楂、生薑片、紅糖、約煮30分鐘，
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【特點】養血、活血、化瘀止痛， 適用於孕期中的腹痛治療。
當歸補血茶
【配方】當歸10克， 熟地10克， 大棗30克。
【做法】將上藥共置入鍋內加水煎煮， 取汁。 每日1劑， 不拘時代茶飲用 。
【特點】養血補血。 適用于孕中期陰血虧虛所致身體虛弱， 面色萎黃等症 。
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孕中期佳餚菜
土豆燒牛肉
【配方】牛肉、番茄、土豆各50克， 洋蔥25克， 食用油5克， 精鹽、白 糖各適量。
【做法】牛肉洗淨切塊， 放入白水鍋中用大火煮開， 後改以小火煮， 熟後 撈出備用。 土豆 洗淨， 去皮， 切塊， 入牛肉湯中煮熟。 番茄洗淨切塊;洋蔥剝皮、洗淨、切塊。
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【特點】菜肴色澤美觀， 酸、甜香適口， 含有較高的優質蛋白質、較多的 維生素C。
貴妃牛腩
【配方】牛腩500克， 紅蘿蔔250克， 薑(切片)25克， 蔥(切段)2棵， 辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙， 甜麵醬半湯匙， 八角1粒， 芫荽少許， 鹽1/4茶匙， 白糖1湯匙， 生抽3湯匙， 牛 腩湯兩杯。
【做法】紅蘿蔔去皮洗淨， 切角形。 牛腩洗淨， 放入開水中煮5分鐘， 取 出沖淨， 再放入 開水中煮20分鐘， 取出切厚塊， 湯留用。 燒熱鍋， 下油2湯匙爆香薑片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬， 加入牛腩爆炒片刻， 加酒， 放入調味料及八角待燒開， 改慢火煮30分鐘， 加入紅蘿蔔煮至熟， 以少許生粉水打芡， 上盤時放上芫荽即成。
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【特點】肉類中， 以牛肉的營養成分最高， 能增長體力， 補充元氣。 紅蘿 卜含有大量維生素A， 能增強抵抗力及保持良好視力， 更是牙齒質、頭髮和指甲的生長 所必需的營養素。
淮杞燉羊腦
【配方】羊腦1付， 淮山10克， 枸杞子7.5克， 紹酒10克， 精鹽2.5克， 味精2.5克， 薑1片， 二湯750克， 胡椒粉05克。
【做法】將羊腦的紅筋挑掉， 放在燉盅裡。 加入淮山、枸杞子、紹酒、味 精、薑片、二湯， 放在燉盅內燉約30分鐘， 取起， 棄掉薑片， 撒上胡椒粉便成。
【特點】羊腦含蛋白質、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等， 有祛 風、安神、 補腦之功能。 淮山健脾補肺， 清虛熱， 枸杞子滋腎、潤肺、補肝， 有安神養血的功效。 淮杞 燉羊腦是滋養性食品， 有補肝腎、潤肺養血、補腦安神之功效。
白瓜松子肉丁
【配方】白瓜1個，
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【做法】白瓜洗淨， 去皮、去瓤， 切成小粒。 瘦肉洗淨， 切成小粒， 加生 抽稍醃， 用水澱粉 上糊;松子用清潔濕布抹過備用。 鍋置火上， 放油， 油燒熱， 放入白瓜粒煸炒， 炒熟盛起。 鍋置火上， 放入油， 油熱下蒜蓉爆香後， 下瘦肉粒， 炒熟， 再將白瓜粒回鍋， 放白糖下松子 翻炒均勻即成。
【特點】清香肉嫩。 白瓜含蛋白纖維素和維生素， 可幫助消化。 松子含蛋 白質、脂 肪、鐵等， 有健腦通便功效。 孕婦吃此菜可潤肺、益氣、助消化及促進胎兒大腦健康發育。
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孕中期美味湯
瘦肉燕窩湯
【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
【做法】將瘦肉和豬骨洗淨，先放沸水內，煲約1.5小時，然後撈起豬 骨，放入預先泡開、揀淨之燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。
【特點】此湯補血益陰，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質對孕婦及胎兒都 有好處，燕窩、豬瘦肉營養豐富，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素B，能助長發育。
淮杞羊腿湯
【配方】羊腿700克，淮山20克，枸杞子2湯匙，桂圓肉20克，荸薺肉4個 ，老薑5片。
【做法】將羊腿皮洗刮淨。荸薺肉切片。煲內水沸時，將全部材料放入，煲2.5小時以上，羊肉熟爛便可調味。
【特點】此湯補氣健脾，祛風除濕，富含優質蛋白質、維生素，孕婦食用 大有裨益。
淮山腰片湯
【配方】冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5 個，雞湯10杯。
【做法】冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片 ，洗淨後用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放薑蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。
【特點】此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養豐富，是孕婦的佳湯菜 。
【注意】豬腰膽固醇含量較高，孕婦血壓偏高不宜多食。
鯉魚補血湯
【配方】鯉魚1條(約500克)，黃酒100克，桂圓肉、淮山，枸杞子各25克 ，紅棗4個(去核)。
【做法】鯉魚去鱗，取出內臟，去魚膽，切成三段。洗淨藥材，加沸水， 黃酒(糯米酒)各一杯放盅內。毛邊紙封盅口燉三四個鐘頭服之。
【特點】此湯清淡味鮮，營養豐富。枸杞子甘軟，魚肉鮮滑，補血活血， 利水消腫。
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孕中期營養飯
牛奶大米飯
【配方】大米500克，牛奶500克。
【做法】將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加牛奶和適量清水，蓋上鍋蓋，用 小火慢慢燜熟即成。
【特點】此飯奶香撲鼻，潔白柔軟，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質、 脂肪、碳水 化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等營養素。牛奶有補虛 養身、生津潤腸等功效。孕婦食用有利於母體健康和胎兒的生長，防治孕婦便秘。
香椿蛋炒飯
【配方】米飯250克，雞蛋2個，瘦豬肉絲75克，嫩香椿芽125克，花生油 50克，鹽3克，水澱粉適量。
【做法】將肉絲放入碗內，加鹽、水澱粉、半個雞蛋的蛋清，抓勻上漿; 另一個雞蛋磕入 碗內，加剩餘的蛋液和鹽少許攪勻;香椿芽擇洗乾淨，切丁。炒鍋上火，放油燒至四成熱， 下肉絲滑散，撈出。炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤內即成。
【特點】此飯芬芳誘人，是初春時節的美食。含有豐富的蛋白質，碳水化 合物、多種維生素和礦物質等營養素，適於孕婦食用，供給胎兒和母體的生理需求。
豬肝燴飯
【配方】米飯125克，豬肝35克，瘦肉20克，胡蘿蔔20克，洋蔥50克，蒜 末5克，蝦仁10克 ，澱粉20克，沙拉油50克，鹽10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，醬油25克，香油5克， 料酒3克。
【做法】將米飯盛在盤中，待用。將瘦肉、豬肝洗淨，均切成片，調入少 許醬油、料酒、 糖、胡椒粉、鹽、澱粉。將洋蔥、胡蘿蔔擇洗乾淨，均切成片後用開水燙熟。鍋置火上，放 沙拉油，燒熱後下蒜末爆香，放入蝦仁、豬肝、瘦肉略炒。鍋置火上，在鍋內依次放入洋蔥 片、胡蘿蔔和鹽、醬油，放水加熱，用澱粉勾芡，淋上香油，淋在米飯上即成。
【特點】此飯色、香、味俱佳。營養豐富，具有補肝、養血、明目的 功效，孕婦常食能防治貧血、浮腫和給胎兒增加血的供給，並可防止早產和死胎發生。
干貝湯麵
【配方】麵條100克，干貝50克，雞蛋清半個，芡粉50克，沙拉油15克， 鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。
【做法】麵條放入開水鍋中煮熟，撈出，盛碗中。干貝泡發，切成薄片， 瀝幹，放入碗內 ，加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、芡粉、沙拉油拌均勻。蔥拍扁後切成小段，薑切片。鍋 置火上，注油燒熱，炸干貝撈出。鍋留底油，燒熱後下入蔥、薑煸香，再放入干貝炒，放入 醃干貝的調料和肉湯，待成糊狀，放盛麵條碗中即可。
【特點】鮮香可口。含有優質蛋白質、鈣、鐵、鋅和豐富的碳水化合物。
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孕中期滋補粥
當歸豬骨粥
【配方】當歸15克，豬脛骨250克，大米100克，鹽少許。
【做法】先煮豬脛骨和當歸，1小時後，取汁去渣，加入淘淨的大米 煮，粥將熟時加鹽，稍煮即可。每日2次，溫熱服。
【特點】補肝腎，強筋骨。適用於貧血，筋骨酸痛，增強孕婦體質。
【注意】陰虛火旺及濕重腹脹納呆者忌用。
雞肝小米粥
【配方】雞肝1～2具，小米100克，豆豉、生薑、鹽適量。
【做法】將雞肝洗淨，切片或塊。先煮小米，加入豆豉及生薑，後入雞肝 ，將熟時放入鹽、味精等調味品，稍煮即成。每日分2次服，溫熱食。
【特點】補肝養血，和胃明目。適用於孕中期肝血不足所致的兩目昏花、 夜盲等。
山藥蛋黃粥
【配方】生山藥30克，熟雞蛋黃3枚。
【做法】將山藥切塊，研成細粉，用涼沸水調成山藥漿，然後再將山藥漿 倒入鍋內，置文 火上，不斷用筷子攪拌，煮2～3沸，加入雞蛋黃，繼續煮熟即成。每日2次，空腹溫熱服。
【特點】健脾和中，固腸止瀉。適用於孕中期脾氣不足，久泄不止，乏力 少氣等症。
【注意】大便秘結及濕熱痢者忌用。
雞汁粳米粥
【配方】母雞1只，粳米100克。
【做法】將母雞剖洗乾淨，濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用 旺火煮沸，再改文火煮至粥稠即可。每天早晚餐，溫熱服食。
【特點】補益氣血，滋養五臟。適用於孕中期體弱，消瘦，虛弱勞損等氣 血不足的病症。
【注意】傷風感冒或發熱不宜食用。
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瘦肉燕窩湯
【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
【做法】將瘦肉和豬骨洗淨，先放沸水內，煲約1.5小時，然後撈起豬 骨，放入預先泡開、揀淨之燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。
【特點】此湯補血益陰，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質對孕婦及胎兒都 有好處，燕窩、豬瘦肉營養豐富，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素B，能助長發育。
淮杞羊腿湯
【配方】羊腿700克，淮山20克，枸杞子2湯匙，桂圓肉20克，荸薺肉4個 ，老薑5片。
【做法】將羊腿皮洗刮淨。荸薺肉切片。煲內水沸時，將全部材料放入，煲2.5小時以上，羊肉熟爛便可調味。
【特點】此湯補氣健脾，祛風除濕，富含優質蛋白質、維生素，孕婦食用 大有裨益。
淮山腰片湯
【配方】冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5 個，雞湯10杯。
【做法】冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片 ，洗淨後用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放薑蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。
【特點】此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養豐富，是孕婦的佳湯菜 。
【注意】豬腰膽固醇含量較高，孕婦血壓偏高不宜多食。
鯉魚補血湯
【配方】鯉魚1條(約500克)，黃酒100克，桂圓肉、淮山，枸杞子各25克 ，紅棗4個(去核)。
【做法】鯉魚去鱗，取出內臟，去魚膽，切成三段。洗淨藥材，加沸水， 黃酒(糯米酒)各一杯放盅內。毛邊紙封盅口燉三四個鐘頭服之。
【特點】此湯清淡味鮮，營養豐富。枸杞子甘軟，魚肉鮮滑，補血活血， 利水消腫。
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牛奶大米飯
【配方】大米500克，牛奶500克。
【做法】將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加牛奶和適量清水，蓋上鍋蓋，用 小火慢慢燜熟即成。
【特點】此飯奶香撲鼻，潔白柔軟，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質、 脂肪、碳水 化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等營養素。牛奶有補虛 養身、生津潤腸等功效。孕婦食用有利於母體健康和胎兒的生長，防治孕婦便秘。
香椿蛋炒飯
【配方】米飯250克，雞蛋2個，瘦豬肉絲75克，嫩香椿芽125克，花生油 50克，鹽3克，水澱粉適量。
【做法】將肉絲放入碗內，加鹽、水澱粉、半個雞蛋的蛋清，抓勻上漿; 另一個雞蛋磕入 碗內，加剩餘的蛋液和鹽少許攪勻;香椿芽擇洗乾淨，切丁。炒鍋上火，放油燒至四成熱， 下肉絲滑散，撈出。炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤內即成。
【特點】此飯芬芳誘人，是初春時節的美食。含有豐富的蛋白質，碳水化 合物、多種維生素和礦物質等營養素，適於孕婦食用，供給胎兒和母體的生理需求。
豬肝燴飯
【配方】米飯125克，豬肝35克，瘦肉20克，胡蘿蔔20克，洋蔥50克，蒜 末5克，蝦仁10克 ，澱粉20克，沙拉油50克，鹽10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，醬油25克，香油5克， 料酒3克。
【做法】將米飯盛在盤中，待用。將瘦肉、豬肝洗淨，均切成片，調入少 許醬油、料酒、 糖、胡椒粉、鹽、澱粉。將洋蔥、胡蘿蔔擇洗乾淨，均切成片後用開水燙熟。鍋置火上，放 沙拉油，燒熱後下蒜末爆香，放入蝦仁、豬肝、瘦肉略炒。鍋置火上，在鍋內依次放入洋蔥 片、胡蘿蔔和鹽、醬油，放水加熱，用澱粉勾芡，淋上香油，淋在米飯上即成。
【特點】此飯色、香、味俱佳。營養豐富，具有補肝、養血、明目的 功效，孕婦常食能防治貧血、浮腫和給胎兒增加血的供給，並可防止早產和死胎發生。
干貝湯麵
【配方】麵條100克，干貝50克，雞蛋清半個，芡粉50克，沙拉油15克， 鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。
【做法】麵條放入開水鍋中煮熟，撈出，盛碗中。干貝泡發，切成薄片， 瀝幹，放入碗內 ，加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、芡粉、沙拉油拌均勻。蔥拍扁後切成小段，薑切片。鍋 置火上，注油燒熱，炸干貝撈出。鍋留底油，燒熱後下入蔥、薑煸香，再放入干貝炒，放入 醃干貝的調料和肉湯，待成糊狀，放盛麵條碗中即可。
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當歸豬骨粥
【配方】當歸15克，豬脛骨250克，大米100克，鹽少許。
【做法】先煮豬脛骨和當歸，1小時後，取汁去渣，加入淘淨的大米 煮，粥將熟時加鹽，稍煮即可。每日2次，溫熱服。
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雞肝小米粥
【配方】雞肝1～2具，小米100克，豆豉、生薑、鹽適量。
【做法】將雞肝洗淨，切片或塊。先煮小米，加入豆豉及生薑，後入雞肝 ，將熟時放入鹽、味精等調味品，稍煮即成。每日分2次服，溫熱食。
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山藥蛋黃粥
【配方】生山藥30克，熟雞蛋黃3枚。
【做法】將山藥切塊，研成細粉，用涼沸水調成山藥漿，然後再將山藥漿 倒入鍋內，置文 火上，不斷用筷子攪拌，煮2～3沸，加入雞蛋黃，繼續煮熟即成。每日2次，空腹溫熱服。
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雞汁粳米粥
【配方】母雞1只，粳米100克。
【做法】將母雞剖洗乾淨，濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用 旺火煮沸，再改文火煮至粥稠即可。每天早晚餐，溫熱服食。
【特點】補益氣血，滋養五臟。適用於孕中期體弱，消瘦，虛弱勞損等氣 血不足的病症。
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