椒鹽皮皮蝦
原料:活皮皮蝦、蒜頭、幹紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法:
1、將蝦用清水反復沖洗乾淨, 淋入料酒和少許鹽拌勻;
2、蒜頭去皮切碎末, 幹紅椒切成圈;
3、鍋中倒入油, 大火加熱至6成熱, 將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色, 撈出瀝油;
4、倒出鍋中多餘的油留少許底油, 放入蒜末和紅椒圈, 小火慢慢煸香。
5、將蝦倒入鍋中, 撒入椒鹽翻炒幾下即可。
清蒸大龍蝦
原料:龍蝦100克, 薑5克,醋15克,香油1克
做法:
1、將洗淨的大龍蝦放大盤上, 上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2、姜切碎成蓉;
3、把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整), 蝦肉斜切成塊;
4、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,
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鮮蝦蘆筍
原料:鮮白蝦、蘆筍、薑、蒜、鹽
做法:
1.將白蝦去皮去泥腸, 清洗乾淨
2.洗淨蘆筍, 並切成小段備用
3.蒜拍成蓉、薑切片備用
4.油熱後, 放入蒜蓉、薑片熗鍋
5.將蝦、蘆筍倒入, 炒熟即可
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