適合寶寶冬季吃的蔬菜 小妙招讓寶寶愛上蔬菜

冬季讓孩子多吃蔬菜好處多， 根莖類、菌菇類、深色蔬菜都是不錯的選擇。 除了補充維生素和鈣、鐵、銅等礦物質之外， 還能幫助孩子抵禦寒冷， 增強身體抵抗力， 預防冬季感冒。

吃蔬菜的好處， 相信大家都很清楚。 冬季， 讓孩子多吃蔬菜， 不僅可以補充其身體發育所需的維生素、礦物質等重要營養素， 還能補水潤燥， 增強抵禦寒冷和疾病的能力。

1. 深色蔬菜

冬季， 寒冷的氣候使人體所需的能量加強， 增加攝入維生素A， 可以增強人體的耐寒能力， 並對血管起到良好的保護作用。

冬天， 家裡常常會煲些高湯， 補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量， 媽媽不妨在褒湯時放入青菜和菠菜， 這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。 為了保持色澤和口味， 加熱時間不能過長， 否則難以保持鮮豔的色澤（細胞素被破壞）， 其中的維生素等營養成分也容易被破壞， 應該在起鍋前放入， 變色即可。

西蘭花等甘藍類蔬菜， 由於本身質地比較堅硬， 需要先焯水， 再下油鍋翻炒。 特別是焯水這道工序， 也要注意不要耗時過長， 以免維生素大量流失。

2. 根莖類蔬菜

根莖類蔬菜， 如土豆、山藥、各種蘿蔔、蘆筍、藕、薯類、牛蒡等， 是冬季的應季蔬菜。

它們生長在地下， 接觸到的農藥很少，

根莖類蔬菜屬於秋季成熟、冬季進食的越冬蔬菜， 蓄積的營養更多。 它們接觸陽光少， 溫差相對小， 生長時間比較長， 因而蓄積的營養和能量也多。

根莖類蔬菜還有一個作用， 就是禦寒。 它們富含澱粉， 澱粉富含維生素A， 而維生素A是天然的耐寒營養劑， 可以幫助人體在冬季抗擊寒冷。

土豆， 纖維素含量比芹菜還高， 尤其適合容易便秘的老人和孩子；蘿蔔是去火開胃的佳品， 生嚼上兩片白蘿蔔， 不僅嗓子舒坦了， 還能清熱消炎；長期胃口不好， 那麼牛蒡就是個好幫手；蘆筍就更是了得， 它富含的甘露醇可以抗癌、抗氧化、防早衰；山藥益腎家喻戶曉， 清熱解毒的功效也是非凡， 有助預防冬季感冒；紅薯的營養就更不用細說了，

3. 菌菇類

菌菇類食品， 如黑木耳、香菇、牛肝菌、杏鮑菇、蘑菇等， 不僅味道鮮美， 而且蛋白質含量也較一般蔬菜高， 其所含的人體必需氨基酸比例合適， 還有多種微量元素。 這些物質有助於增加孩子抵抗力， 對增強身體全面素質亦頗有益。

因此， 冬季要多吃菌菇類食物， 特別是黑木耳。 黑木耳營養豐富， 滋味鮮美， 被譽為“素中之葷”， 可以放入高湯中， 也可以小炒。 有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道， 媽媽們可以剁成細末， 混在其他食物中， 混淆寶寶的口味。

1. 切碎做餡料

在炒菜時切碎剁爛， 可以將菜放在肉裡做成餡， 製成餃子和包子， 還可以做成菜團子或餡餅，

2. 豐富蔬菜的色彩

五顏六色的蔬菜會刺激寶寶的食欲。 所以媽媽們不妨挑選不同顏色的蔬菜， 這樣也可以獲得營養攝入的最大化。

3. 生熟搭配

有些蔬菜可以生吃， 生吃可以避免維生素的破壞或流失。 另外， 夏天可以在拌涼菜時加點醋， 醋既能保護菜裡的維生素C不被破壞， 又能溶解纖維素， 還能調味， 刺激食欲， 幫助消化。

4. 葷素搭配

葷素搭配， 取長補短， 能增加寶寶的營養， 有益於寶寶健康。 如有的寶寶不愛吃胡蘿蔔， 媽媽可以做成豬肝胡蘿蔔湯， 製作方法是：將豬肝和胡蘿蔔分別洗淨切成片。 用適量清水， 先放入胡蘿蔔， 煮20-30分鐘， 再放入豬肝， 煮片刻加油鹽調味即可食用。 這樣還可預防貧血及維生素A缺乏。

5. 尋找時令蔬菜

時令蔬菜不僅味美而且利於健康。 春天的蘆筍和蘿蔔都相當有營養；夏天又是盛產玉米和番茄的時節；到了秋天， 你可以選擇茄子和南瓜；而萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。

如果冬天實在禁不住種類眾多的反季節蔬菜的誘惑， 也最好多選擇洋蔥、胡蘿蔔、茄子等， 這類蔬菜中農藥殘留物較少， 儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

小貼士：其實， 無論是冬季還是春夏秋季， 媽媽都要讓寶寶多吃各種蔬菜， 補充維生素和礦物質， 讓寶寶更加健康的成長。 另外， 水果中雖然也含有維生素， 但是不能取代蔬菜。