適合寶寶斷奶的食材——牛肉

作為寶寶的斷奶食品， 牛肉只能是精肉， 而且要是大腿部位的精肉。 此外， 肩部或燒烤用牛肉（肩部或牛唇部位）脂肪含量較少， 也可以用於斷奶食品。

牛肉與氧氣接觸後容易發紅， 不新鮮的牛肉呈暗黑紅色， 越是發黑的牛肉越不新鮮。 肉色鮮紅， 脂肪呈乳白色或白色的牛肉才是上好的牛肉。

切牛肉時， 要先順著肉的紋路切片， 再橫豎切碎。 煮牛肉時不要傷及牛肉的紋路， 這樣才能在牛肉煮熟後， 順著肉的紋路一條條撕下來。 牛肉末中加入洋蔥末， 既可去除牛肉的腥味， 又會使牛肉味道更鮮美。 如果要做牛肉餡，

柔嫩的牛肉要用大火煮熟， 以保持原有的風味， 肉質緊密的肌肉部分則要用小火慢燉至熟， 才會使肉變得鬆軟。 做湯、蒸煮、燜煮時， 不要將牛肉切成肉絲或薄片， 而要切成塊。 吃不完的牛肉切成薄片更容易冷凍， 按每頓的使用量獨立包裝再冷凍。

以下是合適寶寶斷奶期的牛肉食譜， 媽咪可以經常做給斷奶期的寶寶吃。

一、適合寶寶斷奶初期（4-6個月）的食譜：牛肉蔬菜湯

材料：牛肉20克， 清水1杯， 菠菜兩顆， 胡蘿蔔1片

做法：1.將牛肉用清水洗去血水， 加清水煮成牛肉湯， 撈出牛肉， 肉湯備用；2.菠菜、胡蘿蔔洗淨切碎；3.鍋中放入菠菜末和胡蘿蔔末， 加入肉湯煮沸；4.將步驟3用細孔篩子濾出清湯即成。

二、適合寶寶斷奶中期（7-9個月）的食譜：牛肉蔬菜粥

材料：牛肉末2大勺， 洋蔥、胡蘿蔔、南瓜各少許， 泡好的大米3大勺， 清水1杯， 香油少許

做法：1.將洋蔥、胡蘿蔔、南瓜切碎；2.炒鍋置火上， 加油燒熱， 放入牛肉末略炒， 待牛肉半熟時， 放入泡好的大米和蔬菜末一起略加翻炒；3.加清水， 邊攪拌邊煮成粥即可。

三、適合寶寶斷奶後期（10-12個月）的食譜：牛肉飯團

材料：牛肉末2大勺， 胡蘿蔔20克， 洋蔥20克， 白芝麻1小勺， 香油少許， 軟飯4大勺

做法：1.將胡蘿蔔和洋蔥切碎， 待用；2.炒鍋上火燒熱， 加少許香油， 放入牛肉末略炒， 待牛肉末變為褐色後， 放入胡蘿蔔末和洋蔥末翻炒；3.將軟飯盛在盆中， 放入炒好的牛肉末和蔬菜末拌勻；4.米飯中撒入少許白芝麻拌勻；5.做成寶寶一口大小的小飯團即成。

四、適合寶寶結束期（1歲以後）的食譜：牛肉餅

材料：牛肉碎末100克， 洋蔥1/4個， 雞蛋1/2個， 麵包屑1/4杯， 鹽、胡椒粉、食用油各少許， 醬汁（番茄醬2大勺， 英式辣醬油、白砂糖各1小勺， 清水1/4杯）

做法：1.洋蔥切碎炒熟後放涼；2.將牛肉末、炒熟的洋蔥、雞蛋液、麵包屑、鹽、辣椒粉均勻；3.將拌好的材料做成小餅。 平底煎鍋上火燒熱放油， 油熱後將小餅煎至兩面金黃；4.在步驟3中加清水， 蓋上鍋蓋煮約2分鐘， 放入醬汁略煮即成。