適合寶寶斷奶的食材——白肉魚

好的白肉魚肉質晶瑩透明且呈淡粉色。 大頭魚是白肉魚的代表， 在購買已切好的大頭魚時， 要注意先看切斷面的顏色， 肉質透明且呈淡粉色的才新鮮。 盛魚肉的盆中有血水， 就表明魚肉已不新鮮， 不要購買。 市面上出售的有大頭魚和醃制大頭魚兩種， 新鮮的大頭魚才適合製作寶寶斷奶食品， 醃制的大頭魚鹽分含量太高， 是新鮮大頭魚含鹽量的17倍。

大頭魚是最具代表性的冬季魚類， 冬季以外季節出售的大頭魚幾乎都是經過冷凍處理的魚。 如果將冷凍過的魚買回家再次冷凍保存， 就會破壞魚的味道和新鮮度。

因此要用流水沖洗乾淨， 然後放進開水煮熟， 撈出去皮， 去骨， 切塊或者剁碎再冷凍保存。 確認魚肉熟透的方法是魚肉最厚的部分泛白。

煮熟的魚肉用叉子就可以輕鬆碾碎， 而且皮和骨刺也可以一併去除。 以下是適合寶寶斷奶期間的白肉魚食譜， 媽咪可以參考製作。

一、適合寶寶斷奶初期的食譜：魚肉粥

材料：白肉魚10克， 米飯2大勺， 沖泡好的奶粉1/2杯

做法：1.將魚肉去皮， 剔淨骨刺， 沖洗乾淨；2.鍋中加清水， 放入收拾好的魚肉煮至水沸， 將魚肉撈出， 碾碎；3.鍋中加魚肉末、米飯和沖泡好的奶粉， 用小火邊攪拌邊煮成粥；4.將煮好的粥用細孔篩子過濾一次， 將粗粒碾碎即成。

二、適合寶寶斷奶中期的食譜：玉米片魚肉粥

材料：玉米片2大勺， 白魚肉10克， 清水2大勺

做法：1.將白肉魚去皮剔淨骨刺後沖洗乾淨， 只取魚肉， 放入小鍋中加3大勺清水煮沸後， 將魚肉碾碎；2.放入玉米片再煮開一次；3.關火， 用細孔篩子濾一遍， 將顆粒碾碎即可。

三、適合寶寶斷奶後期的食譜：醬汁魚肉

材料：白肉魚1塊， 黃油、麵粉各1小勺， 牛奶5大勺， 西芹末少許

做法：1.魚肉收拾乾淨， 用開水煮熟， 或包上保鮮膜用微波爐煮熟；2.鍋中加黃油， 油熱後放入麵粉翻炒， 邊攪拌邊慢慢加入牛奶， 煮至漿汁變稠， 做成白漿汁；3.在熟魚肉中倒入白漿汁， 撒入西芹末即可。

四、適合寶寶斷奶結束期的食譜：魚肉米飯丸子

材料：大頭魚30克， 溫熱的熟米飯1碗， 洋蔥末1大勺， 雞蛋1個， 麵包屑少許， 食用油適量

做法：1.大頭魚肉收拾乾淨，

用開水煮熟後碾碎；2.洋蔥入油鍋中略炒後盛出備用， 將雞蛋打成蛋液；3.盆中放入米飯、洋蔥末、大頭魚肉， 加入半份雞蛋液拌勻；4.將步驟3團成小丸子， 並依次蘸上雞蛋液、麵包屑， 用熱油炸成金黃色即可。