新鮮的雞蛋一般外殼堅硬且表面稍有粗糙感。 如果購買有外包裝的盒裝雞蛋， 就要確認雞蛋的生產日期。 敲開後不會散開且蛋清和蛋黃向上凸的， 是新鮮的雞蛋。
雞蛋一般放在陰涼乾燥處保存， 一般家庭則喜歡放在冰箱的雞蛋盒中冷藏保存， 冷藏室溫度一般是3-5度， 這種溫度下， 雞蛋可以存3周。 保存時， 要注意將雞蛋圓頭部位朝上， 尖頭部位朝下擺放。
打雞蛋時， 用筷子朝一個方向不停攪拌即可， 打好的蛋液用細孔篩子過濾一遍， 就可以剪出沒有氣泡的漂亮蛋餅。 以下是適合寶寶斷奶期間的雞蛋食譜，
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一、適合寶寶斷奶初期的食譜：海帶蛋黃粥
材料：蛋黃1/2個， 海帶湯2-3大勺
做法：1.雞蛋煮熟後， 取出蛋黃碾碎；2.鍋中倒入海帶湯， 再放入碾碎的蛋黃， 煮開即可。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：土豆蛋黃粥
材料：蛋黃1/4個， 土豆1/2個， 沖泡好的奶粉3大勺
做法：1.將雞蛋煮熟， 取出蛋黃並碾碎；2.將土豆煮熟， 趁熱用壓碎器碾碎成泥；3.沖泡好的奶粉中加入蛋黃泥和土豆泥， 拌勻即可。
三、適合寶寶斷奶後期的食譜：蘋果雞蛋羹
材料：蘋果1/2個， 雞蛋1個， 牛奶100毫升
做法：1.將新鮮的蘋果去皮， 切成小方丁；2.雞蛋打成蛋液， 倒入適量牛奶拌勻；3.在耐熱容器中倒入雞蛋液， 放入切好的蘋果丁， 用蒸鍋蒸約15分鐘即可。
四、適合寶寶斷奶結束期的食譜：蔬菜雞蛋捲
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材料：雞蛋1個， 芸豆、胡蘿蔔各10克， 幹香菇1/2個， 海帶湯2大勺， 鹽少許， 食用油適量
做法：1.將胡蘿蔔和芸豆燙熟撈出， 瀝幹切碎。 幹香菇用溫水泡發， 撈出瀝幹切碎；2.盆中打入雞蛋， 加海帶湯、蔬菜末， 撒入少許鹽拌勻；3.平底鍋上火， 用乾淨碗巾蘸少許食用油塗勻鍋底， 倒入雞蛋汁略煎， 雞蛋煎至半熟時， 卷成蛋捲；4.放涼後取出， 切成小卷即成。
