海鮮味道鮮美， 營養豐富， 一直受到孩子的喜愛。 夏季貝類海鮮更是豐富， 鮑魚、蛤蜊、蟶子、扇貝等應有盡有， 此外還有蝦虎、對蝦、海蟹、鯧魚等魚蝦類海鮮。 這些時令海鮮有什麼樣的營養價值， 如何烹調適合小朋友吃， 我們一起來看一看吧。
海鮮大致分為貝類， 蝦蟹類和海魚三種， 不同的海鮮營養價值不同。
貝類營養價值
夏季上市的貝類包括鮑魚、蟶子、蛤蜊、扇貝等， 不但口感嫩滑鮮美， 且含豐富的優質蛋白， 其氨基酸組成接近寶貝對蛋白質的需要；脂肪含量低， 而且是以多不飽和脂肪酸為主， 容易被人體消化吸收，
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如何挑選
首先， 用手摸， 活貝類微張的殼會迅速閉合， 僵硬不動則為死的。 鮑魚的吸盤吸附在養殖池裡比較緊的說明身體強壯， 觸摸鮑魚肉， 收縮力強， 能迅速縮進殼裡的比較新鮮。 新鮮蛤蜊半吐舌頭， 一碰就縮， 不張殼的蛤蜊可以用兩個互相敲擊， 聲音堅實的比較新鮮， 聲音空洞的多是死蛤。 其次， 看外觀。 鮑魚在鮮活時， 外表有一層黝黑的膠質， 用手撫摸十分柔軟。 蟶子挑選金黃色或者淡黃色殼的， 肉質比較肥厚。 蛤蜊挑選外殼光滑， 有光澤的。 扇貝不要挑過於小的，
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食用方法
1.清洗：先把貝類放入籃筐， 懸在淡鹽水中浸泡， 吐出的泥沙會沉入盆底。 可滴幾滴香油， 促使其吐盡沙土。 吐好沙的貝類用淡鹽水反復搓洗， 將殼上的髒東西洗淨、控幹水分後就可以開始烹調了。
2.烹飪：由於其營養價值特點， 尤其是所含的多不飽和脂肪酸的特點， 貝類食物最適合清蒸、煮、汆等健康的烹飪方法。 如將扇貝、蛤蜊等洗淨上鍋蒸5～8分鐘後， 做點蘸料蘸著吃；也可以將鮑魚、蛤蜊、扇貝等焯水去外殼後用於煮湯， 煮粥， 如鮑魚胡蘿蔔小米粥、蛤蜊青菜粥等；再或者可以用蟹味菇、青菜、番茄做蔬菜湯的時候放入幾個蛤蜊，
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注意事項
貝類食物一定要充分加熱煮熟， 避免寄生蟲傷害寶貝健康；買回家的貝類食物， 在烹飪之前一旦發現有死的應立即扔掉， 因為貝類食物中組氨酸含量高， 加上多不飽和脂肪酸含量豐富， 導致蛋白質和脂肪很容易在空氣中氧化， 讓其在短時間內腐敗變質。
蝦蟹類營養價值
海蝦類食物營養價值高， 其蛋白質含量普遍高於貝類， 氨基酸組成合理， 食用價值高， 蛋白質消化吸收利用率高， 是非常好的高蛋白低脂肪食物， 還含有豐富牛磺酸， 能促進寶貝智力發育。 蝦蟹類食物還含有豐富的鈣、磷等礦物質和B族維生素，
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如何挑選
觸碰蝦類， 越生猛的蝦類其新鮮程度就越好， 反應較弱或沒反應的已經不新鮮或死亡。 蝦類的顏色越深， 其蝦青素含量就越高。 新鮮的蝦肉質緊實且有彈性， 無異味。 不新鮮的蝦肉殼分離， 組織鬆軟且有氨臭氣味。
海蟹挑選有活力動作敏捷的， 甲殼青灰有光澤， 腹部白色臍上無印跡的， 手感越沉越好。 母蟹選擇蟹尖發紅的， 說明蟹黃豐滿， 蟹尖發青的則蟹黃較少。 公蟹按捏腹部， 鼓脹發硬， 腿部有彈性的說明肉厚而多，
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烹調方法
給寶貝食用海蝦建議清蒸或白灼為宜， 洗淨後將海蝦放入加了蔥薑的淡鹽水裡煮熟或和蔥薑一起上鍋蒸熟， 可用糖、醋、姜末調成的料汁蘸食。 對於比較大的海蝦如蝦蛄， 蒸之前可用剪刀剪開以方便入味。 也可以將蝦去殼、蝦線後， 用於炒菜、煮湯、做餡、煮粥等。 海蟹清蒸後蘸薑醋汁吃味道十分鮮美， 先用小刷子刷乾淨蟹殼和腿部， 用繩子捆綁防止其蹬掉後腿和流黃， 上鍋大火蒸15~20分鐘即可。
注意事項
海蝦海蟹都是容易引起過敏的食物， 有過敏性鼻炎、皮炎、支氣管炎的寶貝， 儘量避免食用。 食用之前必須徹底烹調熟透， 殺滅所有病原微生物。 海蟹性寒涼， 不宜過多食用， 防止引起腹瀉等問題。
海魚營養價值
夏季上市的海魚有鯧魚、米魚、黃鯽魚等，魚類食物含豐富的優質蛋白和脂肪，而海魚，尤其深海魚還含有一定量的DHA和EPA，對寶貝的大腦發育十分有益。以夏末初秋上市的鯧魚為例，蛋白質含量高達18.5g/100g，且氨基酸組成比例接近人體，是非常好的優質蛋白質來源。含鉀量豐富，能促進食物消化，緩解消化不良。中醫認為鯧魚還有益氣益精，補脾補胃的功效。
如何挑選
如果你在海邊城市，有條件買到活的海魚那是最好，若身處內陸地區，在挑選海魚時，應注意觀察魚身的顏色是否出現暗淡，如果色澤與活魚的色澤相差不大，說明比較新鮮；其次應看看魚鱗是否完整，如果出現魚鱗脫落則說明不太新鮮；再有按壓魚身，新鮮的魚能立即回彈，不新鮮的則出現凹點；最後掀開魚鰓並觀察魚眼，新鮮的魚魚鰓鮮紅，而不新鮮的則是暗紅或紫紅色，新鮮的魚眼睛明亮不塌陷，不新鮮的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。
烹調方法
由於海魚的蛋白質中氨基酸和脂肪中脂肪酸的特殊組成，讓海魚的最佳烹飪方式為清蒸，將魚宰殺洗淨後，在魚身上劃出菱形刀口，兩面抹上鹽和蒸魚豉油，放上蔥薑醃制片刻。大火蒸5~8分鐘後重新裝盤，撒上蔥薑絲，炒鍋燒熱油，直接淋在魚上即可。
注意事項
過敏性體質寶貝慎食，徹底烹調熟透以防止病毒和細菌感染。一次不要食用過多，防止高蛋白引起消化不良等問題。
防止引起腹瀉等問題。海魚營養價值
夏季上市的海魚有鯧魚、米魚、黃鯽魚等，魚類食物含豐富的優質蛋白和脂肪，而海魚，尤其深海魚還含有一定量的DHA和EPA，對寶貝的大腦發育十分有益。以夏末初秋上市的鯧魚為例，蛋白質含量高達18.5g/100g，且氨基酸組成比例接近人體，是非常好的優質蛋白質來源。含鉀量豐富，能促進食物消化，緩解消化不良。中醫認為鯧魚還有益氣益精，補脾補胃的功效。
如何挑選
如果你在海邊城市，有條件買到活的海魚那是最好，若身處內陸地區，在挑選海魚時，應注意觀察魚身的顏色是否出現暗淡，如果色澤與活魚的色澤相差不大，說明比較新鮮；其次應看看魚鱗是否完整，如果出現魚鱗脫落則說明不太新鮮；再有按壓魚身，新鮮的魚能立即回彈，不新鮮的則出現凹點；最後掀開魚鰓並觀察魚眼，新鮮的魚魚鰓鮮紅，而不新鮮的則是暗紅或紫紅色，新鮮的魚眼睛明亮不塌陷，不新鮮的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。
烹調方法
由於海魚的蛋白質中氨基酸和脂肪中脂肪酸的特殊組成，讓海魚的最佳烹飪方式為清蒸，將魚宰殺洗淨後，在魚身上劃出菱形刀口，兩面抹上鹽和蒸魚豉油，放上蔥薑醃制片刻。大火蒸5~8分鐘後重新裝盤，撒上蔥薑絲，炒鍋燒熱油，直接淋在魚上即可。
注意事項
過敏性體質寶貝慎食，徹底烹調熟透以防止病毒和細菌感染。一次不要食用過多，防止高蛋白引起消化不良等問題。
