春天來了， 花園裡的花兒都開了。 我們的飯桌上也可以花兒朵朵開哦！
向日葵炒飯材料：熟米飯1碗， 荷蘭豆10根， 泡發好的黑木耳5朵， 蝦皮一小撮， 雞蛋2個， 胡蘿蔔半根， 蒜瓣2枚， 濕澱粉2勺， 食用油、鹽適量。
製作步驟：
1. 荷蘭豆洗淨， 去筋後切小段。 胡蘿蔔去皮切丁。 黑木耳去梗， 切碎。
2. 分開蛋清和蛋黃。
3. 鍋中放入適量食用油， 爆香切碎的蒜蓉， 加入蛋清炒碎， 再加入荷蘭豆、木耳丁、胡蘿蔔丁， 一起翻炒至半熟。 然後加入剩米飯， 炒至粒粒分明， 撒入蝦皮， 放少許鹽， 翻炒均勻。
4. 將炒好的米飯裝入碗中， 壓實， 倒扣在盤中。
5. 在剩下的蛋黃中加入濕澱粉攪勻。
Advertisiment
6. 將蛋黃皮剪成細長條， 依次鋪在炒飯上， 邊緣用三角形的蛋皮圍邊。 蛋皮間隙可用黑木耳碎來裝飾。
玫瑰花卷餅材料：麵粉45克， 牛奶85毫升， 雞蛋液40毫升， 白糖10克， 抹茶粉1克， 朗姆酒或香草精數滴。
製作步驟：
1. 麵粉中加入白糖， 手動打蛋器攪拌一下後， 加入牛奶， 攪拌至無粉狀。
2. 將一半蛋液倒入麵糊裡， 攪拌均勻， 加入朗姆酒或香草精， 攪勻。
3. 取1/3麵糊， 加入抹茶粉， 攪拌均勻。
4. 將2種顏色的麵糊分別過篩後， 放入冰箱冷藏半小時。
5. 舀一勺白色麵糊到平底不粘鍋內， 攤成薄薄的面皮， 用小火將面皮烤熟， 翻面後， 再烘幾秒鐘即可取出放入盤中冷卻。
6. 用剪刀將餅皮剪成合適的長條，
Advertisiment
7. 綠色的麵糊同樣操作， 可以攤得略厚一點。 將綠色餅皮剪成葉子形狀圍在花邊上即可。
花型火龍果芝士材料：進口芝士250克， 紅心火龍果半個， 細砂糖50克， 牛奶100毫升， 吉利丁2.5片， 朗姆酒10毫升， 淡奶油250毫升。
製作步驟：
1. 芝士切小塊加25克糖， 隔熱水軟化。 軟化後， 拌勻至無顆粒。
2. 火龍果去皮， 切小塊， 放入攪拌機打成果泥， 加入到芝士中， 拌勻。
3. 將吉利丁剪成小塊， 加入到牛奶中， 泡軟後， 將整個容器放入熱水中， 攪拌至吉利丁完全化開。 再倒入芝士糊中， 拌勻。
4. 淡奶油中加入25克糖， 打至六成發， 拌入芝士糊， 拌勻後加入少量朗姆酒，
Advertisiment
5. 準備乾淨的無水模具， 倒入芝士糊入冰箱冷凍過夜， 第二天可以方便脫模。 吃前回溫一下即可。
菊花魚材料：去骨黑魚1條， 番茄醬50毫升， 白醋10毫升， 糖20克， 料酒2勺， 濕澱粉20毫升， 生粉、鹽適量。
製作步驟：
1. 魚洗淨後， 片成4～5塊， 在片下的魚塊上用直刀手法橫豎各切幾刀， 每刀深至魚皮但不能切斷。
2. 將打好花刀的魚塊放入盆裡， 加適量鹽、料酒， 用手抓勻。 醃制15分鐘後， 放在廚房紙巾上吸走多餘水分， 再均勻地滾上生粉， 並抖掉多餘生粉。
3. 油鍋燒至七成熱， 將魚塊的菊花部分入油鍋炸5秒定型， 然後將整個魚塊放入鍋中炸熟後撈出控油。
4. 另起一鍋， 放入番茄醬和3勺水， 攪勻， 加入糖和白醋煮開， 再加入濕澱粉熬成濃稠的汁， 趁熱淋在菊花魚上即可。
